- フィリングが漏れ出しました、何が悪かったのですか?
- 端を強く押さえなかったか、フィリングを入れすぎました。卵白を塗ると接着しやすくなります。
- 缶詰は使えますか?
- はい、ですが汁が生地をべたつかせるので、非常によく水気を切ってください。
ピーチドーナツ
ドーナツに閉じ込められた夏の味。このレシピは、クラシックなフィリング入りドーナツと新鮮な桃の風味を組み合わせています。生地はリッチなバター風味のイースト生地(ブリオッシュ風)で、フィリングは角切りの桃とジャムのミックス。一口ごとに弾ける美味しさです。まさに至福の時。
材料
400
g
小麦粉
80
g
グラニュー糖
7
g
ドライイースト
1
ひとつまみ
塩
200
ml
ぬるま湯(牛乳でも可)
2
個
卵
5
g
柔らかいバター
1
小さじ
バニラエッセンス
2
個
桃(皮をむき、小さな角切り)
150
g
桃ジャム(濃いもの)
500
ml
油(揚げ用)
100
g
粉砂糖
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必要な道具
- 大きなボウル
- ビスケット型またはコップ
- 揚げ物用の深い鍋
- 粉砂糖用のふるい
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
生地をこねます:小麦粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ、牛乳、卵、バニラを加えます。まとまったら、柔らかいバターを練り込みます。
ヒント: 最初にグルテンの形成を妨げないように、バターは最後に加えます。絹のように滑らかで艶のある生地になります。
2
✓
カバーをして1時間発酵させます。
ヒント: 暖かい場所で2倍に膨らみます。
3
✓
桃の角切りとジャムを混ぜ合わせます。
ヒント: ジャムが緩い場合は、少し煮詰めてください。
4
✓
生地を0.5cmの厚さに伸ばします。偶数個の円形を型抜きます。
ヒント: くっつかないように打ち粉をしてください。
5
✓
円形の半分に小さじ1杯のフィリングを乗せます。縁を水で濡らし、空の生地をかぶせ、しっかり押さえて閉じます。
ヒント: 密封することが重要です!
6
✓
詰めたドーナツをさらに15分休ませます。
ヒント: これで押さえた後の形が戻ります。
7
✓
170°Cの油で片面3分ずつ揚げます。
ヒント: 中まで温まり、焦げないようにゆっくり揚げます。
8
✓
提供する際に粉砂糖を振りかけます。
ヒント: 粉砂糖が凸凹を隠してくれます。
レシピのよくある質問
材料
- 400 g 小麦粉
- 80 g グラニュー糖
- 7 g ドライイースト
- 1 ひとつまみ 塩
- 200 ml ぬるま湯(牛乳でも可)
- 2 個 卵
- 5 g 柔らかいバター
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 2 個 桃(皮をむき、小さな角切り)
- 150 g 桃ジャム(濃いもの)
- 500 ml 油(揚げ用)
- 100 g 粉砂糖