- なぜナンが膨らまないのですか？
- フライパンが十分に熱くなかったからです。ナンにはショックのような熱が必要で、それにより生地の中の蒸気が急激に気泡を膨らませます。
- イーストの代わりにベーキングパウダーを使ってもいいですか？
- はい、それでも機能します（クイックナン）が、イースト版の方が味が深く、パンらしいです。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
オレンジとマジパンのナン
ナンのパンは伝統的に塩味ですが、ペシャワリ・ナン（甘いナッツ入りのフィリング）のように、このデザートバージョンも存在します。ヨーグルト入り生地の酸味と、焼成時の高温（フライパンでタンドール窯を模倣）により、気泡のある斑点模様のパンが出来上がります。熱い生地にかかるオレンジシロップとマジパンは一種の「バクラヴァ効果」を生み出しますが、ずっと柔らかい形です。
材料
300
g
小麦粉（薄力粉または中力粉）
7
g
ドライイースト
1
小さじ
砂糖
1
小さじ
塩
150
ml
ぬるま湯
100
ml
プレーンヨーグルト
1
大さじ
油
1
個
オレンジ（果汁と皮）
50
g
マジパン
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必要な道具
- 底の厚いフライパン（鋳鉄がベスト）
- 料理用ハケ
- おろし金
- 麺棒
アレルギー情報
グルテン
乳
ナッツ類（アーモンド）
作り方
1
✓
ぬるま湯でイーストと砂糖を5〜10分予備発酵させます。
ヒント: 泡は生命の兆候です。（発酵開始）
2
✓
小麦粉と塩を混ぜます。ヨーグルト、油、イースト水を加えます。柔らかく、少しベタつく生地をこねます。
ヒント: ヨーグルトの酸味（乳酸）がグルテンを分解し、普通のパンよりもナンを柔らかくします。
3
✓
カバーをして、2倍になるまで60〜90分発酵させます。
ヒント: 長い発酵の間に特徴的な風味が形成されます。
4
✓
その間にトッピングを準備します：オレンジ果汁を小鍋で半分になるまで煮詰めます（シロップ状）。マジパンはすりおろします。
ヒント: 煮詰めることで水分を蒸発させ、糖分と風味を凝縮させます。（還元）
5
✓
生地を4〜6個のボールに分け、薄い円形に伸ばします。
ヒント: 規則正しい円でなくても構いません。ナンは素朴なスタイルです。
6
✓
油をひかずにフライパンを煙が出るまで熱します。生地を入れます。気泡ができ、底に焦げ目がついたら（約1〜2分）、裏返します。
ヒント: 急激な熱効果（接触熱）が窯の壁を模倣します。
7
✓
焼き上がった熱いナンにオレンジの煮詰め液を塗り、すぐにすりおろしたマジパンを振りかけて溶かします。
ヒント: ナンは作りたてが一番なので、すぐに提供します。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 小麦粉（薄力粉または中力粉）
- 7 g ドライイースト
- 1 小さじ 砂糖
- 1 小さじ 塩
- 150 ml ぬるま湯
- 100 ml プレーンヨーグルト
- 1 大さじ 油
- 1 個 オレンジ（果汁と皮）
- 50 g マジパン