- 牛乳が固まってしまいました。何が悪かったのでしょうか?
- フルーツの酸味が強すぎたか、牛乳が熱すぎた可能性があります。フルーツピューレをまずコーヒーによく混ぜてから、温めた牛乳を加えるようにしてください。
オレンジとブルーベリーのラテ
酸味のあるフルーツとクリーミーなミルクが出会う、新感覚のラテです。最大の課題は「分離」を防ぐこと。フルーツの酸(オレンジ、ブルーベリー)は乳タンパク質と反応しやすいのです。そのため、先にはちみつシロップを作り、手順を守って混ぜることが、なめらかなラテを作るコツとなります。
材料
1
杯分
エスプレッソ(または濃いコーヒー)
200
ml
牛乳(または植物性ミルク)
50
g
ブルーベリー(生または冷凍)
50
ml
オレンジジュース(絞りたて)
1
大さじ
はちみつ
1
小さじ
バニラエッセンス
1
大さじ
ホイップクリーム(オプション)
1
つまみ
オレンジの皮のすりおろし
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必要な道具
- コーヒーメーカー
- ミキサー
- 目の細かいこし器
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
ブルーベリー、オレンジジュース、はちみつをミキサーにかけ、目の細かいこし器で濾して滑らかなシロップを作ります。
ヒント: 種や皮を取り除くことで、口当たりの良いラテになります。
2
✓
エスプレッソを淹れ、熱いうちにフルーツシロップとバニラを混ぜます。
ヒント: 熱いコーヒーの方がシロップがよく溶け込みます。
3
✓
牛乳をスチームするか温め(沸騰させないよう注意)、フルーツコーヒーにゆっくりと注ぎます。
ヒント: 静かに注ぐと、きれいな層を作ることができます。
4
✓
お好みでホイップクリームを乗せ、新鮮なオレンジの皮を散らします。
ヒント: 飲むたびにオレンジの皮のフレッシュな香りが漂います。
レシピのよくある質問
材料
- 1 杯分 エスプレッソ(または濃いコーヒー)
- 200 ml 牛乳(または植物性ミルク)
- 50 g ブルーベリー(生または冷凍)
- 50 ml オレンジジュース(絞りたて)
- 1 大さじ はちみつ
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1 大さじ ホイップクリーム(オプション)
- 1 つまみ オレンジの皮のすりおろし