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盛り付けられたヴィーガン寿司ボウル
新鮮野菜を使ったヘルシーなお米なし寿司ボウル

お米なしのヴィーガン寿司ボウル

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン メイン料理 サラダ
この「寿司ボウル」は、日本の純粋な味を愛しつつも炭水化物の多いお米を避けたい人、あるいは単に軽くてシャキシャキしたランチを求めている人のために作られました。ここでは野菜が主役です。芸術的に薄く切られたストリップは見た目が美しいだけでなく、刺激的な食感も与えてくれます。旨味爆弾のドレッシングとクリーミーなアボカドが、お米の不在を感じさせません。
🕒 準備時間 20 分
⌛ 合計時間 20 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 320 kcal
🌍 料理の種類 日本

材料

必要な道具

  • よく切れる包丁
  • ピーラーまたはスライサー（マンドリン）
  • まな板
  • ボウル

アレルギー情報

⚠️ 大豆
⚠️ ゴマ

作り方

1 ✓

野菜（ズッキーニ、人参、キュウリ）をよく洗います。ピーラーまたはスライサーで長く薄い千切り（ジュリエンヌ）か「リボン状」に切ります。

ヒント: 人参は硬いので、噛み切りにくくならないように薄くするのがおすすめです。キュウリの種の部分はボウルが水っぽくなるので避けてください。
2 ✓

アボカドを半分に切り、種を取り、スプーンで実を取り出して薄くスライスします。すぐにライム果汁の半分をかけます。

ヒント: 酸（クエン酸／アスコルビン酸）が酸化、つまりアボカドの変色を防ぎます。
3 ✓

海苔をハサミで細切りにするか、手で細かくちぎります。

ヒント: 海苔が寿司を思わせる独特の「海の味」（旨味）を与えます。
4 ✓

ドレッシングを作ります。小さな器で醤油、すりおろした生姜、わさび、残りのライム果汁を混ぜます。

ヒント: わさびは液体によく溶かしてください。そうしないと塊が残り、非常に辛いサプライズになってしまいます。
5 ✓

ボウルに盛り付けます。下に野菜の千切りを混ぜて盛り、その上に枝豆、アボカド、海苔を乗せます。

ヒント: 色の洪水は美しいだけでなく、様々なフィトニュートリエント（植物性栄養素）も示しています。
6 ✓

上にいりごまを散らします。

ヒント: 煎ること（乾いたフライパンで数分）で、ごまのオイリーで香ばしい香りが強まります。
7 ✓

食べる時にドレッシングをかけ、混ぜ合わせます。

ヒント: 食べる直前にかけてください。そうしないと塩分が野菜から水分を引き出し、しんなりしてしまいます（浸透圧）。

レシピのよくある質問

スライサーがない場合はどうすればいいですか？
普通のピーラーを使ってください！野菜から長い帯状に削ぎ、その後ナイフで細い麺状に切ります。
枝豆は皮ごと食べるのですか？
いいえ、中の豆だけを食べてください。毛のある皮は食べられません。冷凍を買う場合、通常はすでにむいてあるか、出しやすい状態になっています。
どのくらい日持ちしますか？
野菜から水分が出たり、アボカドが変色したりするので、新鮮なうちに食べるのがおすすめです。保存する場合は、ドレッシングを食べる直前にかけてください。

材料

  • 1 本 ズッキーニ（若いもの）
  • 1 本 人参
  • 1 本 キュウリ
  • 1 個 アボカド（完熟）
  • 2 枚 海苔
  • 100 g 枝豆（冷凍、解凍または茹でたもの）
  • 1 大さじ いりごま
  • 30 ml 醤油（またはたまり醤油）
  • 1 片 生姜（約2cm）
  • 1 個 ライム
  • 1 小さじ わさびペースト（お好みで）