ニンニクとディルのジンジャーソース

このソースは、ギリシャのザジキを大胆かつスパイシーに再解釈したものです。冷たいヨーグルトと新鮮なディルの出会いが、生姜の温かくピリッとした特徴と驚くほど調和します。秘密は酸と脂肪の遊びにあります。ヨーグルトの脂肪分がニンニクと生姜の鋭さを和らげ、レモンとディルが構成に新鮮さをもたらします。ディップとして優れていますが、焼き魚にもぴったりです。
🕒 準備時間 10 分
合計時間 20 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 95 kcal
🌍 料理の種類 地中海フュージョン

材料

必要な道具

  • ボウル
  • おろし金
  • ニンニク潰し器

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

ニンニクを潰し、生姜は皮をむいて最も細かいおろし金ですりおろします。

ヒント: 生姜の繊維は口当たりが悪いので、ペースト状にすることが重要です。おろし金に残った繊維は捨てて、果肉だけを使います。
2

ディルを洗い、水を振り落とし、非常に細かく刻みます。太い茎は取り除きます。

ヒント: ハーブが濡れているとソースが水っぽくなるので、乾燥させることが重要です。
3

ボウルでヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁を滑らかになるまで混ぜます。

ヒント: オイルがヨーグルトと乳化し、シルクのような光沢と質感を与えます。
4

スパイスペースト(ニンニク、生姜)とディルを混ぜ込みます。蜂蜜、塩、胡椒で味を調えます。

ヒント: 蜂蜜は甘みのためではなく、「風味増強剤」として機能し、塩味と酸味を引き立てます。
5

提供する前に少なくとも10〜20分間冷蔵庫に入れます。

ヒント: 冷やすことでヨーグルトが少し固まり、味が馴染みます。[拡散]

レシピのよくある質問

ソースが水っぽくなりすぎました。
ヨーグルトのホエーが分離したか、レモン汁で薄まりました。濃厚なギリシャヨーグルトを使用するか、事前に水切りをしてください。
どれくらい辛くすればいいですか?
生姜とニンニクの力は、寝かせている間に増します!少なめから始めて、味見をしてください。

材料

  • 200 g ギリシャヨーグルト(濃厚なもの)
  • 10 g 新鮮なディル
  • 10 g 生姜(生)
  • 2 片 ニンニク
  • 20 ml 新鮮なレモン汁
  • 10 ml エキストラバージンオリーブオイル
  • 10 g 蜂蜜
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 1 ひとつまみ 挽きたての白胡椒