- ソースが水っぽくなりすぎました。
- ヨーグルトのホエーが分離したか、レモン汁で薄まりました。濃厚なギリシャヨーグルトを使用するか、事前に水切りをしてください。
- どれくらい辛くすればいいですか?
- 生姜とニンニクの力は、寝かせている間に増します!少なめから始めて、味見をしてください。
ニンニクとディルのジンジャーソース
このソースは、ギリシャのザジキを大胆かつスパイシーに再解釈したものです。冷たいヨーグルトと新鮮なディルの出会いが、生姜の温かくピリッとした特徴と驚くほど調和します。秘密は酸と脂肪の遊びにあります。ヨーグルトの脂肪分がニンニクと生姜の鋭さを和らげ、レモンとディルが構成に新鮮さをもたらします。ディップとして優れていますが、焼き魚にもぴったりです。
材料
200
g
ギリシャヨーグルト(濃厚なもの)
10
g
新鮮なディル
10
g
生姜(生)
2
片
ニンニク
20
ml
新鮮なレモン汁
10
ml
エキストラバージンオリーブオイル
10
g
蜂蜜
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
挽きたての白胡椒
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必要な道具
- ボウル
- おろし金
- ニンニク潰し器
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
ニンニクを潰し、生姜は皮をむいて最も細かいおろし金ですりおろします。
ヒント: 生姜の繊維は口当たりが悪いので、ペースト状にすることが重要です。おろし金に残った繊維は捨てて、果肉だけを使います。
2
✓
ディルを洗い、水を振り落とし、非常に細かく刻みます。太い茎は取り除きます。
ヒント: ハーブが濡れているとソースが水っぽくなるので、乾燥させることが重要です。
3
✓
ボウルでヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁を滑らかになるまで混ぜます。
ヒント: オイルがヨーグルトと乳化し、シルクのような光沢と質感を与えます。
4
✓
スパイスペースト(ニンニク、生姜)とディルを混ぜ込みます。蜂蜜、塩、胡椒で味を調えます。
ヒント: 蜂蜜は甘みのためではなく、「風味増強剤」として機能し、塩味と酸味を引き立てます。
5
✓
提供する前に少なくとも10〜20分間冷蔵庫に入れます。
ヒント: 冷やすことでヨーグルトが少し固まり、味が馴染みます。[拡散]
レシピのよくある質問
材料
- 200 g ギリシャヨーグルト(濃厚なもの)
- 10 g 新鮮なディル
- 10 g 生姜(生)
- 2 片 ニンニク
- 20 ml 新鮮なレモン汁
- 10 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 10 g 蜂蜜
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ 挽きたての白胡椒