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スライスされたナスのグリルとモッツァレラのキッシュ
クリーミーなモッツァレラとグリルしたナスのキッシュ、サクサクの生地

ナスのグリルとモッツァレラのキッシュ

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン メイン料理
この料理では、フランスのキッシュがイタリアの「ナスのパルミジャーナ」の雰囲気と出会います。グリルしたナスの滑らかさと、モッツァレラのミルキーで柔らかな味は、サクサクの生地と素晴らしい対比を見せます。これは軽いサラダではなく、食べ応えのある風味豊かなパイで、赤ワイン一杯と共にいただけば、それだけで完璧な夕食になります。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 40 分
⌛ 合計時間 1 時間 10 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 520 kcal
🌍 料理の種類 フランス料理

材料

必要な道具

  • キッシュ型
  • グリルパン
  • ペーパータオル

アレルギー情報

⚠️ 卵
⚠️ 乳
⚠️ 小麦

作り方

1 ✓

ナスをスライスし、塩を振って10分置き、拭き取ります。グリルパンで油を使って下焼きします。

ヒント: 塩をして拭くことで余分な水分が取り除かれ、焼いている間に蒸されずに香ばしく焼けます。（水分活性の低下）
2 ✓

型に生地を敷きます。卵、サワークリーム、おろしたチーズ、潰したニンニク、塩、胡椒を混ぜます。

ヒント: おろしたハードチーズは味を、モッツァレラは食感を担います。（味の階層化）
3 ✓

焼いたナスを生地に乗せ、モッツァレラをちぎって乗せ、卵のソースを注ぎます。

ヒント: 卵液が隙間を埋め、大きな野菜のかたまりを繋ぎ止めます。
4 ✓

180°Cで35〜40分、きつね色になるまで焼きます。

ヒント: モッツァレラは表面に出すぎると焦げやすいので、必要に応じてカバーしてください。

レシピのよくある質問

キッシュが水っぽくなりました。なぜですか？
モッツァレラから水分が出た可能性があります。「ピザ用モッツァレラ」（ブロック状）を使うか、水入りのものはしっかりと水切りをして拭いてください。
生地なしで作れますか？
はい、「クラストレス」（生地なし）バージョンでも作れます。その場合は焼きフリッタータのようになります。

材料

  • 1 個 ナス
  • 150 g モッツァレラチーズ（水切りしたもの）
  • 3 個 卵
  • 200 g サワークリーム
  • 100 g おろしたチーズ（トラピストやゴーダなど）
  • 1 パッケージ 冷凍パイシート
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 胡椒
  • 1 かけ ニンニク