- なぜアボカドが苦いのですか?
- アボカドは決して焼かないでください!熱の影響で成分の化学構造が変化し、苦くなります。常に後からのせてください。
- 缶詰の豆を使ってもいいですか?
- はい、ですがピザが水っぽくならないように、デンプン質の汁はよく洗い流してください。
メヒカーナ・ピザ
イタリアからは遠く離れていますが、豆、トウモロコシ、チリ、アボカドといったメキシコの味はピザでも見事に機能します。このレシピは食感のパレードです。クリーミーな豆とアボカド、カリカリの生地、そしてリフレッシュさせるコリアンダーの出会い。ハラペーニョのカプサイシンが炎を提供し、それをチーズとアボカドの脂肪分が和らげます。
材料
1
枚分
薄いピザ生地
120
ml
トマトソース
150
g
モッツァレラチーズ
100
g
茹でた黒豆
1
個
ハラペーニョ
1
個
熟したアボカド
1
束
フレッシュコリアンダー
1
大さじ
オリーブオイル
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必要な道具
- ベーキングシート(天板)
- ナイフ
- まな板
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
生地を薄く伸ばし、クッキングシートを敷いた天板にのせ、トマトソースを塗る。
ヒント: 薄い生地(ローマスタイル)は、カリッとした土台となるため、重いトッピングによく合います。
2
✓
チーズを散らし、水気を切った豆と輪切りのハラペーニョをのせる。
ヒント: 豆は温まりやすいように、山積みにせず均等に散らしてください。
3
✓
220°Cで12~15分、チーズが溶けて生地が黄金色になるまで焼く。
ヒント: 高温は生地に「ショック」を与え、素早くカリッとさせます。
4
✓
焼き上がったら、スライスした新鮮なアボカドとコリアンダーをのせる。
ヒント: アボカドのクリーミーな脂肪分はサワークリームの代わりになり、チリの辛さを冷まします。
レシピのよくある質問
材料
- 1 枚分 薄いピザ生地
- 120 ml トマトソース
- 150 g モッツァレラチーズ
- 100 g 茹でた黒豆
- 1 個 ハラペーニョ
- 1 個 熟したアボカド
- 1 束 フレッシュコリアンダー
- 1 大さじ オリーブオイル