マグナム・ホワイトアーモンド

ホワイトチョコレートとアーモンドの組み合わせは、洗練されたエレガンスの好例です。ホワイトチョコレートの甘くバターのようなクリーミーさは、ローストアーモンドの香ばしいナッツの個性に完璧な背景を提供します。これは単なるアイスクリームではなく、食感の遊びです。滑らかな中身、パリッとした殻、そしてその中のアーモンドのかけらが、一口ごとに異なる体験をもたらします。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 6 時間
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 440 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • アイスキャンディー型
  • フライパン(アーモンドロースト用)
  • 湯煎
  • 背の高いグラス

アレルギー情報

⚠️
⚠️
⚠️ ナッツ類(アーモンド)

作り方

1

乾いたフライパンで、アーモンドを中火で香りが出るまで黄金色にローストします。完全に冷まします。

ヒント: ローストすることでアーモンドの油分と風味を引き出します。火から下ろした後も余熱で火が通るので、焦がさないように注意してください!
2

バニラベースを作ります。牛乳、生クリームを温めます。卵黄と砂糖を混ぜ、温度合わせをして牛乳を加えます。とろみがつくまで煮詰め(82℃)、バニラと塩で味付けします。

ヒント: 塩はホワイトチョココーティングの甘ったるさを防ぐために特に重要です。
3

クリームを冷まし、型に注ぎ、カチカチに凍らせます(最低5〜6時間)。

ヒント: 忍耐がアイスクリームを育てます。
4

ホワイトチョコレートとココナッツオイルを湯煎で慎重に溶かします。

ヒント: 絶えずかき混ぜてください。ホワイトチョコは繊細なので放置しないでください。
5

ローストしたアーモンドを溶かしたチョコに混ぜます。

ヒント: アーモンドで濃厚になりすぎた場合は、ココナッツオイルを少し足してください。
6

凍ったアイスをアーモンドチョコにディップします。

ヒント: アーモンドの欠片のおかげでコーティングが厚くボコボコになり、素朴で食欲をそそる見た目になります。

レシピのよくある質問

なぜホワイトチョコを溶かす時に焦げたのですか?
ホワイトチョコレートにはカカオマスがなく、カカオバター、粉乳、砂糖のみなので、はるかに低い温度で焦げます。必ず湯煎で溶かし、お湯が容器の底に触れないようにしてください!
塩アーモンドを使ってもいいですか?
はい!塩味と甘味のコントラストが、仕上がりをさらにエキサイティングにします。

材料

  • 300 ml 生クリーム
  • 200 ml 全乳
  • 80 g グラニュー糖
  • 5 ml バニラエッセンス
  • 3 個 卵黄
  • 200 g ホワイトチョコレート
  • 50 g アーモンド(湯剥き、スライスまたは砕いたもの)
  • 20 ml ココナッツオイル
  • 1 ひとつまみ 塩