- サワークリームが分離して、スープが粒状になった。
- 温度調整を忘れたか、脂肪分の少なすぎるサワークリームを使いました。温度調整によってサワークリームを徐々に熱さに慣れさせます。
- 水っぽすぎる。
- サワーチェリースープは冷える間に少しとろみがつきます。それでも水っぽい場合は、少量のコーンスターチで後からとろみをつけることができます。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
冷製サワーチェリースープ (Hideg meggyleves)
ハンガリー料理の最も奇妙で、しかし最も天才的な発明の一つが冷製フルーツスープです。外国人にとっては理解しがたいことも多いでしょう（デザートなのかスープなのか？）。秘密は酸味と甘みのバランス、そしてクリームによる「ハバラース（とろみ付け）」の滑らかさにあります。夏場、このスープは水分補給、冷却、そして満足感を同時に与えてくれます。
材料
500
g
種抜きサワーチェリー（生またはシロップ漬け）
1
l
水
100
g
グラニュー糖
1
本
シナモンスティック
5
個
クローブ
0.5
個
レモンの果汁
200
ml
サワークリーム
1
大さじ
小麦粉（とろみ付け用）
1
袋
バニラシュガー
1
少々
塩
50
ml
生クリーム（お好みで、クリーミーさのために）
買い物リスト (0)
必要な道具
- 鍋
- とろみ付け用の小さなボウル
- おたま
アレルギー情報
乳
グルテン
作り方
1
✓
サワーチェリーを水、砂糖、塩、シナモン、クローブと共に鍋に入れ、沸騰させます。
ヒント: ひとつまみの塩が甘みを引き立てます（味の増強）。
2
✓
サワーチェリーが柔らかくなるまで、煮崩れない程度に約10分煮ます。
ヒント: 果物の細胞壁が熱で弱まり、果汁と風味が水に溶け出します。
3
✓
とろみ付け液を作ります：小さなボウルでサワークリーム、生クリーム、小麦粉をダマにならないように混ぜます。
ヒント: 小麦粉のデンプンがスープをクリーミーな状態にとろみをつけます。
4
✓
温度調整：熱いスープの汁をお玉ですくい、とろみ付け液に加えて素早く混ぜ、このぬるくなった混合液をスープに戻し入れます。さらに2〜3分煮ます。
ヒント: これにより、熱ショックでサワークリームのタンパク質が急激に凝固（分離）するのを防ぎます。
5
✓
火から下ろし、レモン汁を混ぜます。完全に冷やします（氷のように冷たいのが最高です）。
ヒント: レモン汁は最後に加えます。熱で新鮮な香りとビタミンCが分解されるのを防ぐためです。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 種抜きサワーチェリー（生またはシロップ漬け）
- 1 l 水
- 100 g グラニュー糖
- 1 本 シナモンスティック
- 5 個 クローブ
- 0.5 個 レモンの果汁
- 200 ml サワークリーム
- 1 大さじ 小麦粉（とろみ付け用）
- 1 袋 バニラシュガー
- 1 少々 塩
- 50 ml 生クリーム（お好みで、クリーミーさのために）