- なぜキャラメルが固まってしまったのですか?
- 冷たい液体の中では砂糖の溶解度が下がり、キャラメルに含まれるバターが固まります。冷たい飲み物には水性のキャラメルシロップを使い、温かい飲み物には生クリームやバター入りのソースを使っても大丈夫です。
キャラメルアップルサイダー
「キャラメルアップルサイダー」はアメリカの秋を象徴する飲み物で、実質的に「飲むキャラメルアップル」です。サイダーの酸味と焦がし砂糖(キャラメル)のほろ苦い甘さが互いを補完し、くどくない味になります。冷たくても温かくても楽しめますが、キャラメルの挙動は温度によって変化します。
材料
1
l
アップルサイダー(シードル) またはリンゴジュース
100
ml
キャラメルソース
1
ひとつまみ
塩
100
ml
ホイップクリーム(オプション)
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必要な道具
- 鍋(加熱用)またはピッチャー(冷製用)
- 泡立て器
アレルギー情報
乳 (キャラメルとクリームに含まれる場合)
作り方
1
✓
サイダーまたはリンゴジュースを鍋に注ぎ、温め始めます。
ヒント: 完全に沸騰させず、湯気が出る程度にします。
2
✓
お玉で温かいサイダーを少し小鉢に取り、キャラメルソースと塩を滑らかになるまで混ぜます。
ヒント: この「温度調整」または予備溶解(プレディゾルブ)により、濃厚なキャラメルが鍋底に張り付かず、均一に分散します。
3
✓
キャラメルベースを鍋に戻し、泡立て器でよく混ぜます。
ヒント: 泡立て器は、キャラメルに含まれる脂肪分をジュースと乳化させるのに役立ちます。
4
✓
グラスに注ぎます。
ヒント: ホイップクリームを乗せる場合は、飾りとしてさらに少量のキャラメルをかけてください。
レシピのよくある質問
材料
- 1 l アップルサイダー(シードル) またはリンゴジュース
- 100 ml キャラメルソース
- 1 ひとつまみ 塩
- 100 ml ホイップクリーム(オプション)