キャンディーチョコレートケーキ

「キャンディーケーキ」は子供の空想の極みです。まるでお菓子屋さんが頂上で爆発したかのような、チョコレート尽くしのケーキです。土台はしっとりとしたココアスポンジで、滑らかなチョコレートガナッシュで覆われています。装飾は不規則で豪華に。「少なきは多し」の原則はここでは通用しません!
🕒 準備時間 45 分
🍳 調理時間 35 分
合計時間 1 時間 20 分
🍽️ 人分 12 人分
🔥 カロリー 650 kcal
🌍 料理の種類 多国籍

材料

必要な道具

  • ケーキ型(24cm)
  • 大きなボウル
  • 泡立て器とスパチュラ

アレルギー情報

⚠️ 小麦
⚠️
⚠️
⚠️ 大豆

作り方

1

オーブンを180°Cに予熱します。型にバターを塗り、粉をはたきます。

ヒント: 正確な準備が美しいケーキの基本です。
2

チョコレートの半分(100g)を湯煎で溶かします。

ヒント: 卵に加える前に人肌程度に冷まします。
3

バターと砂糖を泡立て、卵と溶かしたチョコを加えます。

ヒント: チョコレートとバターの乳化が生地に豊かさを与えます。
4

小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、塩をふるい入れます。牛乳で緩めます。滑らかになるまで混ぜます。

ヒント: ふるうことと液体の添加により、ダマがなくなります。
5

30〜35分焼きます。竹串テストを行います。冷まします。

ヒント: 熱い生地は傷つきやすいので、冷ますときは忍耐強く。
6

クリーム(ガナッシュ)を作るために、生クリームを温め、残りの100gのチョコレートに注ぎます。粉砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。塗れる固さになるまで冷やします。

ヒント: 冷やす過程でカカオバターが結晶化し、クリームが濃厚になります。
7

ケーキにクリームを塗ります。

ヒント: 鏡のように滑らかである必要はありません。どうせキャンディーで隠れます。
8

カラフルなキャンディーをたっぷりと散らします。

ヒント: 形や色が多様であるほど、見栄えがします。

レシピのよくある質問

いつキャンディーを乗せればいいですか?
提供する直前、またはクリームが少し固まってきているがまだ粘着力がある時です。早すぎると冷蔵庫でキャンディーのコーティングが溶ける可能性があります。
ケーキは冷凍できますか?
スポンジはできますが、キャンディーの飾り付きでの冷凍は推奨されません。冷凍するとキャンディーの食感が損なわれるからです。

材料

  • 250 g 薄力粉
  • 200 g グラニュー糖
  • 50 g ココアパウダー
  • 150 g バター(柔らかいもの)
  • 4 個 卵
  • 150 ml 牛乳
  • 1 袋 ベーキングパウダー
  • 1 つまみ 塩
  • 200 g ダークチョコレート(生地とクリーム用)
  • 200 ml 生クリーム
  • 50 g 粉砂糖
  • 150 g ミックスカラーキャンディーとグミ