- いつキャンディーを乗せればいいですか?
- 提供する直前、またはクリームが少し固まってきているがまだ粘着力がある時です。早すぎると冷蔵庫でキャンディーのコーティングが溶ける可能性があります。
- ケーキは冷凍できますか?
- スポンジはできますが、キャンディーの飾り付きでの冷凍は推奨されません。冷凍するとキャンディーの食感が損なわれるからです。
キャンディーチョコレートケーキ
「キャンディーケーキ」は子供の空想の極みです。まるでお菓子屋さんが頂上で爆発したかのような、チョコレート尽くしのケーキです。土台はしっとりとしたココアスポンジで、滑らかなチョコレートガナッシュで覆われています。装飾は不規則で豪華に。「少なきは多し」の原則はここでは通用しません!
材料
250
g
薄力粉
200
g
グラニュー糖
50
g
ココアパウダー
150
g
バター(柔らかいもの)
4
個
卵
150
ml
牛乳
1
袋
ベーキングパウダー
1
つまみ
塩
200
g
ダークチョコレート(生地とクリーム用)
200
ml
生クリーム
50
g
粉砂糖
150
g
ミックスカラーキャンディーとグミ
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必要な道具
- ケーキ型(24cm)
- 大きなボウル
- 泡立て器とスパチュラ
- 網
アレルギー情報
小麦
卵
乳
大豆
作り方
1
✓
オーブンを180°Cに予熱します。型にバターを塗り、粉をはたきます。
ヒント: 正確な準備が美しいケーキの基本です。
2
✓
チョコレートの半分(100g)を湯煎で溶かします。
ヒント: 卵に加える前に人肌程度に冷まします。
3
✓
バターと砂糖を泡立て、卵と溶かしたチョコを加えます。
ヒント: チョコレートとバターの乳化が生地に豊かさを与えます。
4
✓
小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、塩をふるい入れます。牛乳で緩めます。滑らかになるまで混ぜます。
ヒント: ふるうことと液体の添加により、ダマがなくなります。
5
✓
30〜35分焼きます。竹串テストを行います。冷まします。
ヒント: 熱い生地は傷つきやすいので、冷ますときは忍耐強く。
6
✓
クリーム(ガナッシュ)を作るために、生クリームを温め、残りの100gのチョコレートに注ぎます。粉砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。塗れる固さになるまで冷やします。
ヒント: 冷やす過程でカカオバターが結晶化し、クリームが濃厚になります。
7
✓
ケーキにクリームを塗ります。
ヒント: 鏡のように滑らかである必要はありません。どうせキャンディーで隠れます。
8
✓
カラフルなキャンディーをたっぷりと散らします。
ヒント: 形や色が多様であるほど、見栄えがします。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 薄力粉
- 200 g グラニュー糖
- 50 g ココアパウダー
- 150 g バター(柔らかいもの)
- 4 個 卵
- 150 ml 牛乳
- 1 袋 ベーキングパウダー
- 1 つまみ 塩
- 200 g ダークチョコレート(生地とクリーム用)
- 200 ml 生クリーム
- 50 g 粉砂糖
- 150 g ミックスカラーキャンディーとグミ