- なぜ濁ってしまったのですか?
- 沸騰させると、リンゴに含まれるペクチンが凝固することがあります。問題ありません。味は変わりませんが、見た目が少し悪くなります。
- どれくらい保存できますか?
- 冷蔵庫で2~3日持ちますが、スパイスは取り出してください。そうしないと味が濃くなりすぎて苦くなります。
クローブサイダー
スパイスサイダー(モルドサイダー)は、人々がリンゴの木の健康を祈って飲んだ中世イギリスの「ワッセイリング」の伝統にまで遡ります。この飲み物は本質的にスパイスのエキスです。温かい液体がクローブから香り高いオイル(オイゲノール)を溶出し、美味しいだけでなく、わずかに痺れるような温感効果ももたらします。
材料
1000
ml
アップルサイダー(できれば無濾過)
1
個
オレンジ(オーガニック)
2
個
シナモンスティック
8
個
ホールクローブ
1
つまみ
おろしナツメグ
3
大さじ
ハチミツ
1
つまみ
塩
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必要な道具
- 中くらいの鍋
- 包丁、まな板
- 目の細かいザル
作り方
1
✓
オレンジを洗い、5mm幅の輪切りにします。
ヒント: 皮に含まれるオイルが柑橘系の香りを与え、スパイスの重厚感とのバランスを取ります。
2
✓
鍋にサイダー、オレンジ、シナモン、クローブ、ナツメグ、塩を入れます。ゆっくりと温めます。
ヒント: ナツメグは香りが強いので注意してください!ひとつまみで十分です。
3
✓
沸騰させないように(約80度)、15~20分間保温します。
ヒント: これが「抽出」またはエクストラクションです。熱と時間があなたの代わりに働きます。沸騰させると香りが飛んでしまいます。
4
✓
火から下ろし、ハチミツを加えて溶かします。
ヒント: こうすることでハチミツの貴重な成分が保たれます。
5
✓
飲み物を濾してスパイスを取り除き、熱いうちに提供します。
ヒント: スパイスを入れたままにしておくと「過抽出」になり、飲み物が苦く辛くなってしまいます。
レシピのよくある質問
材料
- 1000 ml アップルサイダー(できれば無濾過)
- 1 個 オレンジ(オーガニック)
- 2 個 シナモンスティック
- 8 個 ホールクローブ
- 1 つまみ おろしナツメグ
- 3 大さじ ハチミツ
- 1 つまみ 塩