クローブサイダー

スパイスサイダー(モルドサイダー)は、人々がリンゴの木の健康を祈って飲んだ中世イギリスの「ワッセイリング」の伝統にまで遡ります。この飲み物は本質的にスパイスのエキスです。温かい液体がクローブから香り高いオイル(オイゲノール)を溶出し、美味しいだけでなく、わずかに痺れるような温感効果ももたらします。
🕒 準備時間 5 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 25 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 170 kcal
🌍 料理の種類 アングロサクソン

材料

必要な道具

  • 中くらいの鍋
  • 包丁、まな板
  • 目の細かいザル

作り方

1

オレンジを洗い、5mm幅の輪切りにします。

ヒント: 皮に含まれるオイルが柑橘系の香りを与え、スパイスの重厚感とのバランスを取ります。
2

鍋にサイダー、オレンジ、シナモン、クローブ、ナツメグ、塩を入れます。ゆっくりと温めます。

ヒント: ナツメグは香りが強いので注意してください!ひとつまみで十分です。
3

沸騰させないように(約80度)、15~20分間保温します。

ヒント: これが「抽出」またはエクストラクションです。熱と時間があなたの代わりに働きます。沸騰させると香りが飛んでしまいます。
4

火から下ろし、ハチミツを加えて溶かします。

ヒント: こうすることでハチミツの貴重な成分が保たれます。
5

飲み物を濾してスパイスを取り除き、熱いうちに提供します。

ヒント: スパイスを入れたままにしておくと「過抽出」になり、飲み物が苦く辛くなってしまいます。

レシピのよくある質問

なぜ濁ってしまったのですか?
沸騰させると、リンゴに含まれるペクチンが凝固することがあります。問題ありません。味は変わりませんが、見た目が少し悪くなります。
どれくらい保存できますか?
冷蔵庫で2~3日持ちますが、スパイスは取り出してください。そうしないと味が濃くなりすぎて苦くなります。

材料

  • 1000 ml アップルサイダー(できれば無濾過)
  • 1 個 オレンジ(オーガニック)
  • 2 個 シナモンスティック
  • 8 個 ホールクローブ
  • 1 つまみ おろしナツメグ
  • 3 大さじ ハチミツ
  • 1 つまみ 塩