クリーミーなキノコと玉ねぎのカルツォーネ

カルツォーネは技術的には半分に折られたピザですが、美食的には「持ち運べる窯」です。閉じ込められた生地は蒸気のこもったジューシーな内部をもたらし、オープンなピザとは全く異なる体験です。この「白(トマトなし)」バージョンは、キノコの土の香りとクリーミーなチーズ感に基づいています。課題は、キノコの水分で生地がベチャベチャになるのを防ぐことです。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 18 分
合計時間 38 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 570 kcal
🌍 料理の種類 イタリア料理

材料

必要な道具

  • フィリング用フライパン
  • 天板
  • 閉じるためのフォーク

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

キノコをスライスし、玉ねぎをみじん切りにします。フライパンで油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。

ヒント: まだキノコに塩をしないでください、水が出ます!
2

キノコを加え、水分が飛んで茶色くなり始めるまで強火で炒めます。ここで潰したニンニクを加えます。

ヒント: キノコから水分を蒸発させる必要があります。そうしないと生地がベチャベチャになります。
3

生クリームを注ぎ、スパイス(塩、コショウ、ナツメグ)で味付けし、濃くなるまで煮詰めます。火から下ろし、パセリを混ぜて冷まします。

ヒント: フィリングは必ず冷ましてから生地にのせてください。そうしないと焼く前に生地が濡れてしまいます。
4

生地を円形に(または小さな円4つに)伸ばします。フィリングを片側に盛り、チーズを散らします。

ヒント: 閉じるために端の2cmはきれいに残しておいてください。
5

生地のもう半分を折りたたみます。端をフォークで押し付けるか、ねじって閉じます。

ヒント: 蒸気が逃げられるように、上部に1~2箇所の小さな穴を開け、破裂しないようにします。
6

溶き卵を塗ります。200℃で15~18分、黄金色になるまで焼きます。

ヒント: 卵の艶が美しい色を与えます。

レシピのよくある質問

なぜ底が生焼けになったのですか?
フィリングが水っぽすぎたか、オーブンの下火が十分に熱くなかったからです。下段で焼いてください!

材料

  • 500 g 市販のピザ生地
  • 200 g マッシュルーム
  • 1 個 玉ねぎ
  • 100 ml 料理用生クリーム
  • 150 g モッツァレラチーズ
  • 5 g パルメザンチーズ
  • 2 片 ニンニク
  • 1 大さじ オリーブオイル
  • 10 g フレッシュパセリ
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 黒胡椒
  • 1 ひとつまみ ナツメグパウダー
  • 1 個 卵(艶出し用)