コルネット・ブラウニー (自家製)

コーンアイスクリームの最大の敵は湿気です。コルネットの天才的な点は(ナポリのSpicaという会社が発明しました)、コーンの内側をチョコレートでコーティングすることにあります。この脂肪の層(疎水性バリア)が、アイスクリームの水分がサクサクのウエハースを濡らすのを防ぎます。このバージョンでは、この技術的なトリックを美食体験へと昇華させています。コーンの底にある詰まったチョコレートの塊がデザートのハイライトです。
🕒 準備時間 30 分
合計時間 1 時間 30 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 320 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 湯煎用のボウル: チョコレートを溶かすため。
  • ブラシまたはスプーン: コーンに塗るため。
  • 背の高いグラス: コーンを立てるため。

アレルギー情報

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⚠️ グルテン
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作り方

1

100gのダークチョコレートを湯煎で溶かします。小さじ1杯分をコーンの先端に垂らし(これがチョコの栓になります)、その後ブラシやスプーンの背を使ってコーンの内壁にも塗ります。

ヒント: 湯煎:ボウルが熱湯に触れないようにし、蒸気だけで温めてください。そうしないとチョコが焦げます(ザラザラになります)。
2

コーンをグラスに立て、冷凍庫に10分入れてチョコレートを固めます。

ヒント: この層が湿ったアイスと乾燥したコーンを分離します。
3

コーンを取り出します。少し柔らかくなったアイスクリームを半分まで詰めます。真ん中に少量のチョコレートソースを絞り、残りのアイスクリームを詰めます。

ヒント: アイスが硬すぎるとコーンを満たせません。柔らかすぎると浸みてしまいます。「ソフトクリーム」の固さが理想的です。
4

上に泡立てた生クリームでバラの形を作り、チョコソースをかけ、ブラウニーの欠片を散らします。

ヒント: 長く保存したい場合は、生クリームの安定性を高めるためにクリーム固定剤(スタビライザー)を使うと良いでしょう。
5

すぐに冷凍庫に戻し(垂直に立てて)、少なくとも1時間は冷やします。

ヒント: 冷凍中にアイスクリームが再び硬くなります。

レシピのよくある質問

コーンが柔らかくなってしまいました。何がいけなかったのでしょうか?
おそらく内側のチョコレートコーティングが不完全だったか、アイスクリームが再び凍る前に溶けてしまったのでしょう。手早く作業してください!

材料

  • 400 ml ブラウニー風味のアイスクリーム(またはチョコアイス)
  • 80 ml ダークチョコレートソース
  • 50 g ブラウニーの欠片(細かく刻んだもの)
  • 100 ml 生クリーム(泡立てたもの)
  • 6 個 スイートコーン(ワッフルコーン)
  • 100 g ダークチョコレート(コーティング用)