- ケーキがパサパサになりました。
- ココナッツファインが多くの水分を吸うためです。牛乳を少し多めにするか、脂肪分の高い牛乳を使ってください。
- 表面が焦げてしまいました。
- ココナッツの糖分のため、焦げやすいです。色がつきすぎる場合は、最後の数分間アルミホイルを被せてください。
ココナッツ・カップケーキ
南国の味を小さな紙カップに閉じ込めました。ココナッツファインは味だけでなく、柔らかい生地にエキサイティングで噛みごたえのある食感を与えます。ココナッツの天然オイルのおかげで、このケーキは数日間しっとり感を保ちます(もし残っていればの話ですが)。
材料
200
g
薄力粉
150
g
グラニュー糖
100
g
バター(溶かし、熱くないもの)
120
ml
牛乳
2
個
卵
100
g
ココナッツファイン
1
小さじ
ベーキングパウダー
1
袋
バニラシュガー
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必要な道具
- マフィン型
- 電動ハンドミキサー
- シリコンベラ
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
オーブンを180℃に予熱します。マフィン型を用意します。ボウルで小麦粉、ココナッツファイン、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
ヒント: ココナッツファインを粉にまぶしておくと、生地の中でダマになりません。
2
✓
別のボウルで溶かしバター、砂糖、バニラシュガーを白っぽくなるまで混ぜ、卵を加えて滑らかになるまで混ぜます。
ヒント: 溶かしバター法は、クリーミング法よりも密度が高くしっとりとした生地になります。
3
✓
卵液に粉類と牛乳を交互に加えます。素早く混ぜ合わせます。
ヒント: 混ぜすぎないでください。ココナッツの粗い繊維が生地から空気を「切り出してしまう」可能性があります。
4
✓
カップの2/3まで生地を入れます。表面がきつね色になり、竹串がきれいになるまで20〜25分焼きます。
ヒント: ココナッツの香りがしてくると、焼き上がりの合図です(揮発性オイルが放出されます)。
5
✓
網の上で冷まします。
ヒント: お好みで、温かいうちに表面に少量の溶かしバターを塗り、ココナッツをまぶしても美味しいです。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 薄力粉
- 150 g グラニュー糖
- 100 g バター(溶かし、熱くないもの)
- 120 ml 牛乳
- 2 個 卵
- 100 g ココナッツファイン
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 1 袋 バニラシュガー