ココナッツアイスクリーム

トロピカルな涼しさの贈り物。ココナッツミルクの天然脂肪分が卵黄の代わりにクリーミーさを実現します。このレシピは、純粋で混じりけのないココナッツの味に焦点を当てています。ココナッツミルクのシルクのような質感を、ココナッツフレークの食感が補完します。まるで海辺の休暇を一口かじったかのようです。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 5 分
合計時間 4 時間 20 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 320 kcal
🌍 料理の種類 多国籍料理

材料

必要な道具

  • 細かいザル
  • アイスクリームメーカーまたは冷凍用容器

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

鍋でココナッツミルク、生クリーム、砂糖を、砂糖の粒子が完全に消えるまで温めます。

ヒント: 温めるだけ(約60〜70°C)にして、沸騰させないでください。沸騰させると生クリームの味が変わってしまいます(加熱臭)。
2

ココナッツフレークとバニラを混ぜ、蓋をした鍋で20分間置きます(抽出)。

ヒント: この休憩は紅茶を入れるようなものです。温かい液体がココナッツフレークの香りを吸収します。
3

シルクのような食感が欲しい場合は、混合物を濾してください。カリカリ感が好きなら、フレークを入れたままにしてください。完全に冷まします。

ヒント: 濾過すると繊維が取り除かれ、よりエレガントで滑らかなアイスクリームになります。
4

機械または容器で(1時間ごとに混ぜながら)冷凍します。

ヒント: 冷たいベースはより速く凍り、その結果、氷の結晶が小さくなり、よりクリーミーな質感になります。

レシピのよくある質問

アイスクリームが硬くなってしまいました。なぜ?
自家製アイスクリームは市販のものより空気が少ないためです。提供する前に室温で5〜10分置いてください!
低脂肪ココナッツミルクを使えますか?
推奨しません。脂肪がクリーミーな食感を与えるからです。水っぽいミルクだとシャーベット状になってしまいます。

材料

  • 400 ml 濃厚ココナッツミルク(缶詰)
  • 200 ml 生クリーム
  • 100 g グラニュー糖
  • 5 g ココナッツフレーク
  • 1 小さじ バニラエッセンス