- アイスクリームが硬くなってしまいました。なぜ?
- 自家製アイスクリームは市販のものより空気が少ないためです。提供する前に室温で5〜10分置いてください!
- 低脂肪ココナッツミルクを使えますか?
- 推奨しません。脂肪がクリーミーな食感を与えるからです。水っぽいミルクだとシャーベット状になってしまいます。
ココナッツアイスクリーム
トロピカルな涼しさの贈り物。ココナッツミルクの天然脂肪分が卵黄の代わりにクリーミーさを実現します。このレシピは、純粋で混じりけのないココナッツの味に焦点を当てています。ココナッツミルクのシルクのような質感を、ココナッツフレークの食感が補完します。まるで海辺の休暇を一口かじったかのようです。
材料
400
ml
濃厚ココナッツミルク(缶詰)
200
ml
生クリーム
100
g
グラニュー糖
5
g
ココナッツフレーク
1
小さじ
バニラエッセンス
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必要な道具
- 鍋
- 細かいザル
- アイスクリームメーカーまたは冷凍用容器
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
鍋でココナッツミルク、生クリーム、砂糖を、砂糖の粒子が完全に消えるまで温めます。
ヒント: 温めるだけ(約60〜70°C)にして、沸騰させないでください。沸騰させると生クリームの味が変わってしまいます(加熱臭)。
2
✓
ココナッツフレークとバニラを混ぜ、蓋をした鍋で20分間置きます(抽出)。
ヒント: この休憩は紅茶を入れるようなものです。温かい液体がココナッツフレークの香りを吸収します。
3
✓
シルクのような食感が欲しい場合は、混合物を濾してください。カリカリ感が好きなら、フレークを入れたままにしてください。完全に冷まします。
ヒント: 濾過すると繊維が取り除かれ、よりエレガントで滑らかなアイスクリームになります。
4
✓
機械または容器で(1時間ごとに混ぜながら)冷凍します。
ヒント: 冷たいベースはより速く凍り、その結果、氷の結晶が小さくなり、よりクリーミーな質感になります。
レシピのよくある質問
材料
- 400 ml 濃厚ココナッツミルク(缶詰)
- 200 ml 生クリーム
- 100 g グラニュー糖
- 5 g ココナッツフレーク
- 1 小さじ バニラエッセンス