カザフスタイル・ピザ

カザフの遊牧民の伝統がこのピザで蘇ります。茹でた肉(牛肉、またはより伝統的な馬肉)は草原料理の基本です。ここではトマトの代わりにサワークリームベースを使用し、肉の特徴によく合います。フレッシュなパクチーと赤玉ねぎが、脂の乗った食べ応えのある料理に爽やかさをもたらします。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 45 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 850 kcal
🌍 料理の種類 アジア

材料

必要な道具

  • 肉を茹でる鍋
  • 天板
  • まな板

アレルギー情報

⚠️
⚠️ グルテン

作り方

1

肉を角切りにし、塩水で柔らかくなるまで茹でます(またはスープで残った茹で肉を使用)。水を切り、繊維に沿ってほぐします。

ヒント: 茹で肉の繊維の間には、オーブンで焼きすぎなければジューシーさが残ります。
2

オーブンを220°Cに予熱します。

ヒント: 熱いオーブン=カリッとした生地。
3

サワークリームに塩、コショウを混ぜ、生地に塗ります。

ヒント: この「白いベース」は酸味のあるトマトよりも、茹で肉の味を引き立てます。
4

その上に茹で肉、薄い輪切りにした赤玉ねぎ、すりおろしたニンジンを広げます。

ヒント: ニンジンの甘みは肉とよく合い、玉ねぎは焼くことでキャラメリゼされます。
5

チーズを散らし、黄金色になるまで12〜15分焼きます。

ヒント: チーズが肉を乾燥から守ります。
6

盛り付ける際にフレッシュパクチーを散らします。

ヒント: パクチーのフレッシュで柑橘系の風味が、脂っこい後味を「断ち切り」ます。

レシピのよくある質問

どんな肉を選べばいいですか?
馬肉は手に入りにくいので、牛すね肉や首肉が完璧な代用品です。
スープで残った肉を使えますか?
もちろんです!このレシピは茹でた肉の「リメイク」に最適です。

材料

  • 1 個 ピザ生地
  • 200 g 牛肉または馬肉(生)
  • 150 g サワークリーム
  • 1 個 赤玉ねぎ
  • 1 本 ニンジン
  • 10 g フレッシュパクチー
  • 150 g おろしたチーズ(トラピストやゴーダなど)
  • 10 ml オリーブオイル
  • 1 ひとつまみ 塩、コショウ