カッテージチーズのスプレッド (Körözött)

Körözött(またはリプタウアーチーズ)は、ハンガリーの「フィンガーフード」の基礎です。名前の由来は、昔、完全に均一で泡のようなクリームになるまで材料を「körözték(かき混ぜた)」ことにあります。良いKörözöttでは、バターの柔らかさ、カッテージチーズの酸味、玉ねぎの辛味、キャラウェイの香りが融合します。
🕒 準備時間 15 分
合計時間 15 分
🍽️ 人分 5 人分
🔥 カロリー 220 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • フォークまたはポテトマッシャー
  • ボウル

アレルギー情報

⚠️
⚠️ マスタード

作り方

1

カッテージチーズをフォークで潰します。バターをスパイス(パプリカ、キャラウェイ、塩、コショウ、マスタード)と一緒に泡立つまで混ぜます。

ヒント: スパイスを最初に油脂(バター)と混ぜ合わせることで、味成分(脂溶性の香り)が真に溶け出します。
2

玉ねぎを非常に細かく、ほぼペースト状になるまで刻みます。

ヒント: 刻んだ玉ねぎに5分間塩を振っておくと、柔らかくなり、刺激が和らぎます。
3

スパイスバター、カッテージチーズ、玉ねぎ、サワークリームを混ぜ合わせます。均一なオレンジ色になるまで練り混ぜます。

ヒント: 食べる前に冷蔵庫で1〜2時間置いて、味をなじませてください(拡散)。

レシピのよくある質問

ダマが残りすぎた。
カッテージチーズを十分に裏ごししませんでした。よりクリーミーにするにはザルを使ってください。
どの玉ねぎを使えばいい?
赤玉ねぎが定番ですが、紫玉ねぎはより甘く、新玉ねぎはよりフレッシュです。重要なのは、非常に細かく刻むことです!

材料

  • 250 g 半脂肪カッテージチーズ(または羊乳チーズと半々)
  • 50 g 柔らかいバター(室温)
  • 1 小さめの個 玉ねぎ
  • 1 小さじ パプリカパウダー
  • 0.5 小さじ キャラウェイパウダー
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ ホワイトペッパー(粉末)
  • 2 大さじ サワークリーム
  • 1 小さじ マスタード(隠し味)