- なぜ生地がべたつくのですか？
- カッテージチーズの水分量は様々です。べたつく場合は、少量の小麦粉を加えてこね、さらに冷やしてください。
- なぜ硬くなったのですか？
- こねる時間が長すぎて、小麦粉のグルテン構造が強くなってしまいました。まとまるまでこねるだけにしてください！
カッテージチーズのリンツァークッキー
BBQココナッツカレーソース
トウモロコシ粉のポガチャ
お米なしのヴィーガン寿司ボウル
ハスの実のピクルス
カリフラワーのクリームスープ
海老のケバブ
春の花のケーキ
チャイラテ・クロワッサン
ケッパーとクリームのマスタードソース
ギリシャヨーグルトケーキ
ヨーグルトタヒニソース
シナモンアップルクロワッサン
ディルとカッテージチーズのワッフル
テンペのピクルス
ハーシーズ・クッキー＆クリーム・アイスクリーム
オレンジと生姜のクリームスープ
エビのニョッキ
グリルしたアーティチョークとパルメザンのフォカッチャ
パプリカのローストサラダ
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カッテージチーズのリンツァークッキー
古典的なサクサク生地（リンツァー）をカッテージチーズでリッチにしました。カッテージチーズの酸味とタンパク質が生地の構造を変え、バターの風味を保ちながら、脆すぎず、より柔らかく、パイに近いような食感になります。
材料
300
g
薄力粉
200
g
バター（冷たいもの）
250
g
カッテージチーズ（裏ごししたもの）
100
g
粉砂糖
5
g
ベーキングパウダー
10
g
バニラシュガー
200
g
アプリコットジャム
1
ひとつまみ
塩
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必要な道具
- 麺棒。
- リンツァー抜き型（大小）。
- クッキングシートを敷いた天板。
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
小麦粉、ベーキングパウダー、塩を振るい合わせます。冷たいバターを加えて、湿った砂のような状態になるまですり混ぜます。
ヒント: バターの粒を小麦粉でコーティングすること（サブラージュ）が、サクサク食感の鍵です。
2
✓
粉砂糖、バニラシュガー、裏ごししたカッテージチーズを加えます。素早くこねてまとめます。
ヒント: カッテージチーズは裏ごししないと、白い塊が生地に残り、焼いた時に硬くなってしまいます。
3
✓
ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませます。
ヒント: 休ませている間に小麦粉が水分を吸収し（水和）、バターが再び固まるため、伸ばしやすくなります。
4
✓
オーブンを180°Cに温めます。打ち粉をした台で生地を3〜4mmの厚さに伸ばします。
ヒント: カッテージチーズ入りの生地は柔らかく破れやすいので、薄くしすぎないでください。
5
✓
型で抜きます（底用と穴あきの上用をペアで）。色が付き始めるまで10〜12分焼きます。
ヒント: 茶色くなるまで待たないでください！リンツァーは色が白っぽいうちが良く、焼きすぎると乾燥します。
6
✓
冷ましてからジャムで貼り合わせます。穴あきの上側には事前に粉砂糖を振っておきます。
ヒント: 貼り合わせた後に振ると、ジャムにも砂糖がかかってしまいます。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 薄力粉
- 200 g バター（冷たいもの）
- 250 g カッテージチーズ（裏ごししたもの）
- 100 g 粉砂糖
- 5 g ベーキングパウダー
- 10 g バニラシュガー
- 200 g アプリコットジャム
- 1 ひとつまみ 塩