- なぜ生地が平らになったのですか?
- ベーキングパウダーが古かった可能性があります。常に賞味期限を確認してください!
- なぜ真ん中が水っぽいのですか?
- カッテージチーズの水分が多すぎました。使用前に水切りをするか、水分を吸収させるために少量のセモリナ粉を混ぜるのが良いでしょう。
カッテージチーズのレペーニ(ハンガリー風チーズケーキ)
カッテージチーズのレペーニは、酸味と甘味のダンスです。カッテージチーズのフレッシュさが生地の濃厚さを中和し、レモンの皮がその香りで味を引き立てます。これは複雑なパティスリーのケーキではなく、素材の質が支配する、誠実で家庭的なデザートです。
材料
300
g
小麦粉
150
g
冷たいバター
100
g
砂糖
2
個
卵
1
小さじ
ベーキングパウダー
1
ひとつまみ
塩
500
g
カッテージチーズ
1
大さじ
バニラシュガー
150
g
サワークリーム
1
小さじ
レモンの皮(すりおろし)
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必要な道具
- 天板
- おろし金(レモン用)
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
小麦粉をベーキングパウダーと混ぜ、冷たいバターを加えてポロポロになるまで混ぜ合わせます。
ヒント: バターが冷たいままであることが重要です!小さなバターの塊が焼成中に蒸気を発生させ、生地をサクサクにします。
2
✓
砂糖と卵1個を加えてこね、天板に広げます。
ヒント: 手の熱でバターが溶け、生地が硬く脂っこくなってしまうので、こねすぎないようにしてください。
3
✓
カッテージチーズ、サワークリーム、調味料、残りの卵を混ぜ合わせ、生地の上に塗ります。
ヒント: 卵が焼成中にチーズクリームを固めます(熱凝固)。
4
✓
180℃で黄金色になるまで焼きます。
ヒント: 表面が茶色くなっても中が揺れるようなら、アルミホイルを被せてさらに焼いてください。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 小麦粉
- 150 g 冷たいバター
- 100 g 砂糖
- 2 個 卵
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 1 ひとつまみ 塩
- 500 g カッテージチーズ
- 1 大さじ バニラシュガー
- 150 g サワークリーム
- 1 小さじ レモンの皮(すりおろし)