- なぜマフィンが平らになったの?
- おそらく小麦粉を加えた後、生地を混ぜすぎたのでしょう。粉っぽさがなくなるまで混ぜるだけで十分です!
- 粒状のカッテージチーズを使ってもいい?
- はい、もちろんです!粒状のカッテージチーズは生地の中で小さな白い島を作り、食感的に面白くなります。
カッテージチーズのマフィン
マフィンは「混ぜるだけ生地」の王様です:早く、失敗がなく、無限にアレンジ可能です。このバージョンでは、ハンガリーのカッテージチーズの酸味のある爽やかさが、柔らかい生地と出会います。カッテージチーズは味だけでなく水分も与えるため、これらの小さなケーキは何日も柔らかいままです – もし翌日まで残っていればの話ですが。
材料
250
g
カッテージチーズ(半脂肪)
200
g
薄力粉
100
g
グラニュー糖
2
個
卵(Mサイズ)
100
ml
牛乳
100
g
溶かしバター(人肌)
1
袋
ベーキングパウダー(約10g)
1
ひとつまみ
塩
1
個
レモンの皮(すりおろし)
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必要な道具
- マフィン型
- マフィンカップ
- 2つのボウル(乾いた材料用と湿った材料用)
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
オーブンを180℃に予熱します(上下加熱)。型に紙カップを敷きます。
ヒント: ベーキングパウダーが即座に作用し(ガス発生)、生地を持ち上げるには、熱いオーブンが不可欠です。
2
✓
一方のボウルで乾いた材料を混ぜます:小麦粉、ベーキングパウダー、塩。
ヒント: 混ぜ合わせることで、ベーキングパウダーが均一に行き渡り、マフィンが偏らないようになります。
3
✓
もう一方のボウルで卵と砂糖を泡立て、牛乳、溶かしバター、裏ごししたカッテージチーズ、レモンの皮を加えます。
ヒント: レモンの皮の精油が、カッテージチーズと卵の重さを相殺します。
4
✓
湿った混合物を乾いた材料に注ぎ、フォークやスパチュラでさっくりと混ぜ合わせます。
ヒント: ロボットなどの機械は使わないでください!混ぜすぎるとグルテンの骨組みが強くなりすぎ、マフィンが詰まった硬いものになります。少しダマが残るくらいでOKです!
5
✓
生地を型に入れます(約4分の3まで)。
ヒント: 膨らむためのスペースが必要です。
6
✓
表面が黄金色になり、竹串を刺して何もついてこなくなるまで20〜25分焼きます。
ヒント: 最初の15分はオーブンの扉を開けないでください。生地がしぼんでしまう可能性があります。
7
✓
型に入れたまま5分冷まし、その後網の上に移します。
ヒント: 熱い型に入れたままにすると、蒸気で底が水っぽくなることがあります。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g カッテージチーズ(半脂肪)
- 200 g 薄力粉
- 100 g グラニュー糖
- 2 個 卵(Mサイズ)
- 100 ml 牛乳
- 100 g 溶かしバター(人肌)
- 1 袋 ベーキングパウダー(約10g)
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 個 レモンの皮(すりおろし)