カッテージチーズのマフィン

マフィンは「混ぜるだけ生地」の王様です:早く、失敗がなく、無限にアレンジ可能です。このバージョンでは、ハンガリーのカッテージチーズの酸味のある爽やかさが、柔らかい生地と出会います。カッテージチーズは味だけでなく水分も与えるため、これらの小さなケーキは何日も柔らかいままです – もし翌日まで残っていればの話ですが。

🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 35 分
🍽️ 人分 5 人分
🔥 カロリー 210 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー料理

材料

必要な道具

  • マフィン型
  • マフィンカップ
  • 2つのボウル(乾いた材料用と湿った材料用)

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

オーブンを180℃に予熱します(上下加熱)。型に紙カップを敷きます。

ヒント: ベーキングパウダーが即座に作用し(ガス発生)、生地を持ち上げるには、熱いオーブンが不可欠です。
2

一方のボウルで乾いた材料を混ぜます:小麦粉、ベーキングパウダー、塩。

ヒント: 混ぜ合わせることで、ベーキングパウダーが均一に行き渡り、マフィンが偏らないようになります。
3

もう一方のボウルで卵と砂糖を泡立て、牛乳、溶かしバター、裏ごししたカッテージチーズ、レモンの皮を加えます。

ヒント: レモンの皮の精油が、カッテージチーズと卵の重さを相殺します。
4

湿った混合物を乾いた材料に注ぎ、フォークやスパチュラでさっくりと混ぜ合わせます。

ヒント: ロボットなどの機械は使わないでください!混ぜすぎるとグルテンの骨組みが強くなりすぎ、マフィンが詰まった硬いものになります。少しダマが残るくらいでOKです!
5

生地を型に入れます(約4分の3まで)。

ヒント: 膨らむためのスペースが必要です。
6

表面が黄金色になり、竹串を刺して何もついてこなくなるまで20〜25分焼きます。

ヒント: 最初の15分はオーブンの扉を開けないでください。生地がしぼんでしまう可能性があります。
7

型に入れたまま5分冷まし、その後網の上に移します。

ヒント: 熱い型に入れたままにすると、蒸気で底が水っぽくなることがあります。

レシピのよくある質問

なぜマフィンが平らになったの?
おそらく小麦粉を加えた後、生地を混ぜすぎたのでしょう。粉っぽさがなくなるまで混ぜるだけで十分です!
粒状のカッテージチーズを使ってもいい?
はい、もちろんです!粒状のカッテージチーズは生地の中で小さな白い島を作り、食感的に面白くなります。

材料

  • 250 g カッテージチーズ(半脂肪)
  • 200 g 薄力粉
  • 100 g グラニュー糖
  • 2 個 卵(Mサイズ)
  • 100 ml 牛乳
  • 100 g 溶かしバター(人肌)
  • 1 袋 ベーキングパウダー(約10g)
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 1 個 レモンの皮(すりおろし)