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カリフラワーとチーズで焼き上げた、クリスピーな食事系ワッフル
野菜たっぷりでヘルシー、朝食にもぴったりの黄金色カリフラワーワッフル

カリフラワーワッフル

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン 時短料理
カリフラワーはキッチンの真のカメレオンです。そのニュートラルな味で生地に気づかれることなく溶け込みながら、ジューシーさと食物繊維を一口ごとに忍び込ませます。このレシピでは、カリフラワーが主張することなく、チーズと協力して柔らかくも充実した中身を作り出し、ワッフルメーカーの熱いプレートがそれをカリカリに変えます。野菜が豊富な軽い朝食でありながら、贅沢な体験を求めている場合に最適です。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 20 分
⌛ 合計時間 40 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 385 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • ワッフルメーカー（テフロン加工推奨）
  • カリフラワーを茹でるための鍋
  • ザルまたは粉ふるい
  • 大きなボウル
  • 泡立て器
  • よく切れる包丁とまな板
  • お玉
  • 油を塗るためのキッチンブラシ
  • 冷却ラック

アレルギー情報

⚠️ 小麦
⚠️ 乳
⚠️ 卵

作り方

1 ✓

カリフラワーを洗い、小房に分け、軽く塩を入れた沸騰したお湯で3〜4分、少し柔らかくなるまで（歯ごたえが残る程度）茹でます。

ヒント: 野菜を茹で過ぎないでください。ドロドロになり扱いづらくなります。目的は繊維を柔らかくすることですが、形は保つことです。（細胞壁のペクチンは熱で分解されますが、過度の加熱は構造を破壊します）。
2 ✓

カリフラワーをざるにあけ、完全に冷まして水気を切り、よく切れる包丁で細かく刻みます。

ヒント: 水分はカリカリの皮ができるのを妨げるため、徹底的に取り除いてください。（メイラード反応、つまり褐変は140°C以上で始まりますが、余分な水分は生地の温度を100°Cに保ってしまいます）。
3 ✓

大きなボウルに小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、塩と胡椒を混ぜます。

ヒント: ふるうことで小麦粉がほぐれ、ダマがなくなり、生地の構造がより空気を含んだものになります。
4 ✓

別の容器で卵を泡立て、牛乳とオリーブオイルを加えます。

ヒント: 卵を泡立てることで混合物に余分な空気が入り、ベーキングパウダーが生地を膨らませるのを助けます。
5 ✓

卵液を小麦粉に注ぎ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜます。その後、刻んだカリフラワーとシュレッドチーズを加えます。

ヒント: 粉っぽさがなくなるまで混ぜれば十分です。混ぜすぎると生地がゴムのようになり硬くなります。（小麦粉のグルテンが過剰に形成されると、仕上がりが硬くなります）。
6 ✓

ワッフルメーカーを最高温度に予熱し、上下のプレートに薄く油を塗ります。

ヒント: 熱い表面はすぐに生地に皮を作り、水分を閉じ込め、くっつくのを防ぎます。
7 ✓

生地をおたま一杯分メーカーの中央に流し、平らにして、黄金色になり蒸気がほとんど出なくなるまで3〜4分焼きます。

ヒント: 最初の2分間はメーカーを開けないでください。生地が裂けてしまう可能性があります。蒸気の発生が収まれば、水分が抜けた合図です。
8 ✓

焼きあがったワッフルは網の上に取り出し、重ねないようにします。

ヒント: 網の上なら下からも通気されるため、出る蒸気でカリカリの皮が柔らかく戻るのを防げます。
9 ✓

お好みでハーブ入りサワークリームやフレッシュハーブを散らして、出来たてを提供します。

ヒント: 温かい生地と冷たいトッピングのコントラストが、食事を本当にエキサイティングにします。

レシピのよくある質問

なぜワッフルが柔らかくなったのですか？
おそらくカリフラワーに水分が多く残っていたか、冷ますときに重ねてしまったためです。蒸気が生地を再び柔らかくしてしまいます。
冷凍カリフラワーを使ってもいいですか？
はい、ただし解凍後は非常によく水分を絞ってください。そうしないと生地が水っぽくなります。
保存方法は？
冷蔵庫で2〜3日保存可能です。食べる前にトースターやオーブンで温め直すと、カリカリ感が戻ります。

材料

  • 200 g 薄力粉
  • 250 ml 牛乳 (2.8%)
  • 2 個 卵 (Mサイズ)
  • 150 g カリフラワー
  • 1 小さじ ベーキングパウダー
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 1 ひとつまみ 粗挽き黒胡椒
  • 50 g シュレッドチーズ（トラピストやゴーダなど）
  • 30 ml オリーブオイル