鶏むね肉とバターポテト

日曜日のランチの永遠の定番です。鶏むね肉とジャガイモはシンプルな組み合わせに見えますが、バターとスパイス(ニンニク、ローズマリー)が美食体験へと昇華させます。バターで焼いたジャガイモは美味しいだけでなく、脂肪分がジャガイモに含まれる脂溶性ビタミンの吸収を助けます。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 550 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー・クラシック

材料

必要な道具

  • 2つのフライパン(または1つを使い回す)
  • ジャガイモを茹でる鍋
  • ピーラー

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

ジャガイモの皮をむき、角切りにし、塩水で半茹で(約10分)にします。水を切り、蒸気を飛ばします。

ヒント: 蒸気を飛ばすとジャガイモの表面が乾き、バターでベチャッとせずにカリッと焼けます。
2

鶏肉に塩、コショウします。フライパンに油をひき、中火で片面5〜6分ずつ、火が通るまで焼きます。

ヒント: 油はバターより高温に耐えられるため、肉はこちらで焼きます。
3

別のフライパンで(または肉の後に)バターを溶かします。ローズマリーと刻んだニンニクを入れ、泡立たせます。

ヒント: 熱いバターがスパイスから風味を引き出します(抽出)。
4

半茹でのジャガイモを加え、スパイスバターできつね色になるまで炒めます。

ヒント: あまりかき混ぜすぎず、焼き色がつくまで焼きます。
5

ローストチキンに香り高いバターポテトを添え、残ったバターをかけます。

ヒント: バターにレモン汁を1滴垂らすと、料理が軽くなります。

レシピのよくある質問

バターが焦げるのはなぜ?
バターに含まれる乳タンパク質は150°Cを超えると焦げます。澄ましバター(ギー)を使うか、少量の油を混ぜて焼いてください。
どのジャガイモが良い?
茹でても崩れにくく、中は柔らかくなるタイプ(メークインなど)が適しています。

材料

  • 4 個 鶏むね肉
  • 800 g ジャガイモ
  • 50 g バター
  • 2 片 ニンニク
  • 2 本 フレッシュローズマリー
  • 1 小さじ 塩
  • 1 つまみ 黒コショウ
  • 2 大さじ 油(鶏肉を焼くため)