ハニーマスタード・ガーリックソース

「ハニーマスタード」が世界で最も愛されるソースの一つであるのには理由があります。その秘密は乳化にあります。マスタードに含まれる粘液物質が、卵を使わずにオイル、蜂蜜、レモン汁を安定して混ぜ合わせ、マヨネーズのようなクリーミーな質感を作り出すのを助けます。ニンニクを加えることで、このバージョンは本当に個性的なものになり、チキンナゲットやサラダドレッシングとして最適です。
🕒 準備時間 10 分
合計時間 10 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 160 kcal
🌍 料理の種類 クラシック・ビストロ

材料

必要な道具

  • ボウル: ソース用。
  • 泡立て器: 乳化用。

アレルギー情報

⚠️ マスタード

作り方

1

ニンニクをペースト状になるまですりおろします。

ヒント: クリームの中で大きなニンニクの塊を噛まないように、ペースト状の質感が重要です。
2

蜂蜜、マスタード、レモン汁をスパイスと混ぜ合わせます。

ヒント: これは水相であり、ここで塩と蜂蜜が溶けます。
3

ニンニクを加えます。

ヒント: よく混ぜ合わせます。
4

絶えずかき混ぜながら、クリーミーになるまでオイルを少しずつ垂らして加えます。

ヒント: 油滴の分散がクリーミーな質感を生み出します [乳化]。

レシピのよくある質問

水っぽくなりすぎました、何が失敗だったのでしょうか?
蜂蜜が薄すぎたか、レモン汁を入れすぎた可能性があります。マスタードを少し足すと、とろみをつけるのに役立ちます。
どんなマスタードを使えばいいですか?
ディジョンマスタード(辛味)と粒マスタード(食感)を半々に混ぜるのが最高の組み合わせです。

材料

  • 2 大さじ はちみつ
  • 2 大さじ マスタード
  • 2 片 ニンニク
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ レモン汁
  • 1 つまみ 塩
  • 1 つまみ 挽き胡椒