- 水っぽくなりすぎました、何が失敗だったのでしょうか?
- 蜂蜜が薄すぎたか、レモン汁を入れすぎた可能性があります。マスタードを少し足すと、とろみをつけるのに役立ちます。
- どんなマスタードを使えばいいですか?
- ディジョンマスタード(辛味)と粒マスタード(食感)を半々に混ぜるのが最高の組み合わせです。
ハニーマスタード・ガーリックソース
「ハニーマスタード」が世界で最も愛されるソースの一つであるのには理由があります。その秘密は乳化にあります。マスタードに含まれる粘液物質が、卵を使わずにオイル、蜂蜜、レモン汁を安定して混ぜ合わせ、マヨネーズのようなクリーミーな質感を作り出すのを助けます。ニンニクを加えることで、このバージョンは本当に個性的なものになり、チキンナゲットやサラダドレッシングとして最適です。
材料
2
大さじ
はちみつ
2
大さじ
マスタード
2
片
ニンニク
2
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
レモン汁
1
つまみ
塩
1
つまみ
挽き胡椒
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必要な道具
- ボウル: ソース用。
- 泡立て器: 乳化用。
アレルギー情報
マスタード
作り方
1
✓
ニンニクをペースト状になるまですりおろします。
ヒント: クリームの中で大きなニンニクの塊を噛まないように、ペースト状の質感が重要です。
2
✓
蜂蜜、マスタード、レモン汁をスパイスと混ぜ合わせます。
ヒント: これは水相であり、ここで塩と蜂蜜が溶けます。
3
✓
ニンニクを加えます。
ヒント: よく混ぜ合わせます。
4
✓
絶えずかき混ぜながら、クリーミーになるまでオイルを少しずつ垂らして加えます。
ヒント: 油滴の分散がクリーミーな質感を生み出します [乳化]。
レシピのよくある質問
材料
- 2 大さじ はちみつ
- 2 大さじ マスタード
- 2 片 ニンニク
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ レモン汁
- 1 つまみ 塩
- 1 つまみ 挽き胡椒