- 他の肉は使えますか?
- はい、豚ヒレ肉や鶏胸肉でも作れますが、牛肉が本格的な特徴を出します。
韓国プルコギピザ
韓国BBQとイタリアンピザの出会い。「プルコギ」は文字通り「火の肉」を意味し、甘辛いタレに漬け込んだ薄切り牛肉のことです。このフュージョン料理では、トマトソースの酸味、モッツァレラの伸び、そしてマリネされた肉のキャラメリゼされた風味が驚くほど調和しています。ごま油の香りが体験を締めくくる、まさに味の爆弾です。
材料
1
個
ピザ生地(市販または自家製)
200
g
牛肉(サーロインなど)
150
g
トマトソース
150
g
モッツァレラチーズ
2
本
新鮮な青ネギ
1
大さじ
ごま油
1
小さじ
韓国スパイス(コチュカルまたはチリフレークとゴマ)
5
g
フレッシュパクチー
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必要な道具
- クッキングシート
- 肉をスライスするためのよく切れるナイフ
アレルギー情報
グルテン
乳
ごま
作り方
1
✓
オーブンを220°C(ファン付き)に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。
ヒント: 高温はピザのサクサク感と生地を一気に膨らませる(ヒートショック)ために不可欠です。
2
✓
牛肉を極薄切りにします。韓国スパイスの半分とごま油数滴を絡めます。
ヒント: 肉を事前に20分冷凍庫に入れておくと、薄く切るのがずっと簡単になります。薄切りは短い焼き時間でも完全に火が通ります。
3
✓
生地を伸ばし、トマトソースを薄く塗り、縁を1〜2cm空けます。
ヒント: 少なめがポイント:ソースが多すぎると生地が水っぽくなり、サクッと焼けません。
4
✓
モッツァレラを散らし、味付けした肉の細切りをその上に広げます。
ヒント: 肉を詰め込みすぎず、熱風がスライスの間を通るようにすると、蒸されずに焼けます。
5
✓
残りのごま油を回しかけ、残りのスパイスを散らします。
ヒント: ごま油の香りは焼いている間に強くなりますが、非常に支配的な味なので注意してください。
6
✓
チーズが泡立ち、縁が黄金色になるまで12〜15分焼きます。
ヒント: チーズの焼き色(メイラード反応)が味の深まりを示します。
7
✓
盛り付ける際に新鮮な青ネギとパクチーを散らします。
ヒント: 生のネギのシャキシャキ感とパクチーの柑橘系の香りが、脂っこいチーズと肉のバランスを取ります。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 ピザ生地(市販または自家製)
- 200 g 牛肉(サーロインなど)
- 150 g トマトソース
- 150 g モッツァレラチーズ
- 2 本 新鮮な青ネギ
- 1 大さじ ごま油
- 1 小さじ 韓国スパイス(コチュカルまたはチリフレークとゴマ)
- 5 g フレッシュパクチー