海老のタイカレー

タイカレーの魂はペーストにあります。スパイス、香り高い根、唐辛子の濃縮された混合物です。海老はこの素早い料理に最適なタンパク源です。数分で調理でき、その甘い身はココナッツミルクの塩辛い味とよく合います。一杯の熱帯の休日。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 25 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 480 kcal
🌍 料理の種類 タイ

材料

必要な道具

  • 中華鍋または深めのフライパン

アレルギー情報

⚠️ 甲殻類
⚠️

作り方

1

野菜を切ります。中華鍋で油を熱し、カレーペーストを加えます。強烈な香りがするまで混ぜながら1分炒めます。

ヒント: ペーストを炒める(ブルーミング)ことで、スパイスから精油を抽出します。油がないとただ煮えるだけです。
2

ココナッツミルクの濃い部分(上澄み)を注ぎ、ペーストと一緒に煮て、端から油が分離し始めるまで煮ます。その後、残りのミルクを注ぎます。

ヒント: ココナッツミルクの油の分離は、カレーが「割れた」ことを示し、これが伝統的な技術です。
3

ナンプラーと砂糖で味付けします。野菜(パプリカ、豆)を加え、3分煮ます。

ヒント: ナンプラーが塩気と「うま味」を与えます。
4

海老を入れます。海老がピンク色になるまでさらに2〜3分煮ます。

ヒント: 目を離さないでください、瞬く間に出来上がります!
5

火から下ろします。ライム果汁を絞り、バジルを混ぜます。

ヒント: バジルは熱で黒くなるので、最後に加えます。

レシピのよくある質問

海老が硬くなりました。
煮すぎました。海老はピンク色になり「C」の形に丸まったら完成です。「O」の形に丸まったら、火が通りすぎています。

材料

  • 500 g 海老(生、殻むき済み)
  • 400 ml ココナッツミルク
  • 2 大さじ レッドカレーペースト
  • 1 大さじ ナンプラー
  • 1 小さじ ブラウンシュガー
  • 1 個 ライム
  • 1 個 赤パプリカ
  • 100 g インゲンまたはスナップエンドウ
  • 1 大さじ 油
  • 1 束 タイバジル(またはスイートバジル)