グルテンフリー・タコス

朗報です。タコスはもともとグルテンフリーなのです!メキシコでは、トルティーヤは伝統的に小麦ではなくトウモロコシ粉(マサハリナ)から作られます。このレシピはルーツに立ち返り、トウモロコシの香り高い生地に軽い七面鳥の肉を詰めました。ヘルシーでカラフル、そして当然グルテンフリーです。ただし、スパイスやソースの成分にも注意を払ってください。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 550 kcal
🌍 料理の種類 メキシコ

材料

必要な道具

  • 肉用フライパン
  • トルティーヤ温め用フライパン
  • まな板

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

刻んだ玉ねぎを油で炒め、七面鳥の肉を加えます。肉が白くなり、軽く焼き色がつくまで炒めます。

ヒント: 七面鳥はパサつきやすいので、焼きすぎないようにしてください。
2

スパイス、ニンニク、トマトピューレを加えて混ぜます。少量の水(約50ml)を注ぎ、ソース状のラグーになるまで煮詰めます。

ヒント: 水はスパイスが肉を包み込み、ソース状の質感を作るのに役立ちます。
3

トッピングの準備をします:トマトとアボカドを角切りにし、レタスを細切りにします。

ヒント: アボカドは茶色く変色(酸化)しないように、すぐにライムをかけてください。
4

最も重要なステップ:熱した乾いたフライパンでトルティーヤを片面30秒ずつ、斑点が現れてしなやかになるまで温めます。

ヒント: 食べるまでキッチンクロスに包んで温かく保ってください。
5

生地に肉のラグー、チーズ、新鮮な野菜を詰めます。

ヒント: 食べている間にこぼれるので、詰めすぎないでください!

レシピのよくある質問

トウモロコシのトルティーヤが割れてしまいます。何が問題ですか?
トウモロコシのトルティーヤは、デンプンの再結晶化(老化)により、冷めると硬くてもろくなります。食べる前に必ず温めてください!
スパイスミックスはグルテンフリーですか?
市販のタコススパイスミックスには、固化防止剤として小麦粉が含まれていることがよくあります。レシピに従って独自のスパイスを使用してください!

材料

  • 6 枚 グルテンフリー・コーントルティーヤ
  • 400 g 七面鳥ひき肉(ももまたはむね)
  • 1 大さじ オリーブオイル
  • 1 個 赤玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 2 大さじ トマトピューレ
  • 1 小さじ クミンパウダー
  • 1 小さじ スモークパプリカ
  • 0.5 小さじ チリパウダー
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 黒コショウ(挽いたもの)
  • 1 個 完熟アボカド
  • 2 個 トマト
  • 150 g レタス
  • 1 個 赤玉ねぎ
  • 100 g チェダーチーズ(細切り)
  • 100 g サワークリーム
  • 10 g フレッシュコリアンダー(パクチー)
  • 1 個 ライム