- トウモロコシのトルティーヤが割れてしまいます。何が問題ですか?
- トウモロコシのトルティーヤは、デンプンの再結晶化(老化)により、冷めると硬くてもろくなります。食べる前に必ず温めてください!
- スパイスミックスはグルテンフリーですか?
- 市販のタコススパイスミックスには、固化防止剤として小麦粉が含まれていることがよくあります。レシピに従って独自のスパイスを使用してください!
グルテンフリー・タコス
朗報です。タコスはもともとグルテンフリーなのです!メキシコでは、トルティーヤは伝統的に小麦ではなくトウモロコシ粉(マサハリナ)から作られます。このレシピはルーツに立ち返り、トウモロコシの香り高い生地に軽い七面鳥の肉を詰めました。ヘルシーでカラフル、そして当然グルテンフリーです。ただし、スパイスやソースの成分にも注意を払ってください。
材料
6
枚
グルテンフリー・コーントルティーヤ
400
g
七面鳥ひき肉(ももまたはむね)
1
大さじ
オリーブオイル
1
個
赤玉ねぎ
2
片
ニンニク
2
大さじ
トマトピューレ
1
小さじ
クミンパウダー
1
小さじ
スモークパプリカ
0.5
小さじ
チリパウダー
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒コショウ(挽いたもの)
1
個
完熟アボカド
2
個
トマト
150
g
レタス
1
個
赤玉ねぎ
100
g
チェダーチーズ(細切り)
100
g
サワークリーム
10
g
フレッシュコリアンダー(パクチー)
1
個
ライム
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必要な道具
- 肉用フライパン
- トルティーヤ温め用フライパン
- まな板
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
刻んだ玉ねぎを油で炒め、七面鳥の肉を加えます。肉が白くなり、軽く焼き色がつくまで炒めます。
ヒント: 七面鳥はパサつきやすいので、焼きすぎないようにしてください。
2
✓
スパイス、ニンニク、トマトピューレを加えて混ぜます。少量の水(約50ml)を注ぎ、ソース状のラグーになるまで煮詰めます。
ヒント: 水はスパイスが肉を包み込み、ソース状の質感を作るのに役立ちます。
3
✓
トッピングの準備をします:トマトとアボカドを角切りにし、レタスを細切りにします。
ヒント: アボカドは茶色く変色(酸化)しないように、すぐにライムをかけてください。
4
✓
最も重要なステップ:熱した乾いたフライパンでトルティーヤを片面30秒ずつ、斑点が現れてしなやかになるまで温めます。
ヒント: 食べるまでキッチンクロスに包んで温かく保ってください。
5
✓
生地に肉のラグー、チーズ、新鮮な野菜を詰めます。
ヒント: 食べている間にこぼれるので、詰めすぎないでください!
レシピのよくある質問
材料
- 6 枚 グルテンフリー・コーントルティーヤ
- 400 g 七面鳥ひき肉(ももまたはむね)
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1 個 赤玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 2 大さじ トマトピューレ
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ スモークパプリカ
- 0.5 小さじ チリパウダー
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒コショウ(挽いたもの)
- 1 個 完熟アボカド
- 2 個 トマト
- 150 g レタス
- 1 個 赤玉ねぎ
- 100 g チェダーチーズ(細切り)
- 100 g サワークリーム
- 10 g フレッシュコリアンダー(パクチー)
- 1 個 ライム