- ナスが苦くなったのはなぜですか？
- ナスは時々苦いことがあります。スライスした後塩を振り、20分置いてから出てきた水分を拭き取ると、苦味が取れます。
- フェタチーズが焦げてしまいますか？
- フェタチーズは普通のチーズのように溶けるのではなく、どちらかというと焼けます。茶色くなりすぎていると思ったら、アルミホイルを被せてください。
ピザ風ポガチャ
ミニ塩味ワッフルバイツ
コーヒーパンナコッタ
オレンジとバニラのクグロフ
ポークカツレツ スパイシーライス添え
ラムレーズンのパルフェ
牛肉のバオバンズ
ラズベリーのベーグル
トルティーヤ
スモークチーズのポガチャ
ウルファ・ケバブ
ロシア風ハニーケーキ (メドヴィク)
ヤマウズラのロースト 赤ワインジュ
たまごワッフル
スモークパプリカ・ビールソース
りんごとオレンジのリンツァー
燻製BBQ仔牛のすね肉
ハンガリー風ミートスープ
コーヒーアイスクリーム
栗のワッフル
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グリルしたナスとフェタチーズのフォカッチャ
このフォカッチャは、ギリシャとイタリアの味を一つの天板で融合させています。ナスの肉厚でスポンジのような構造がオリーブオイルとスパイスを吸収し、オーブンで焼くことでクリーミーな柔らかさになります。この豊かで濃厚な味に対し、フェタチーズの塩気と酸味のあるほろっとした食感が完璧な対比を生み出します。これは単なる付け合わせではなく、温かくても冷めても美味しい、満足感のある一皿です。
材料
500
g
小麦粉
20
g
生イースト
300
ml
ぬるま湯
30
ml
オリーブオイル（生地用）
20
ml
オリーブオイル（天板とナス用）
1
小さじ
塩（プラスナス用）
1
小さじ
砂糖
1
個
中サイズのナス
100
g
フェタチーズ
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必要な道具
- ボウル - 生地用
- 天板 - 焼くため
- フライパン - ナスの下焼き用
- キッチンペーパー - ナスの水気取り用
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
基本の生地を作ります：砂糖を入れたぬるま湯でイーストを10分間予備発酵させます。
ヒント: ぬるま湯は約35〜40度が適温です。指を入れたとき、熱すぎず心地よい温かさを感じる程度です。
2
✓
小麦粉と塩を混ぜ、イースト水とオリーブオイル30mlを加えます。滑らかで弾力のある生地になるまで捏ねます。
ヒント: 表面に艶が出て気泡ができ始めたら、生地の良い状態です。
3
✓
カバーをして暖かい場所で約1時間、2倍になるまで発酵させます。
ヒント: 発酵中にイーストがガスを発生させ、これがパンの中に気泡を作ります。
4
✓
その間にナスの準備をします：1cmの輪切りにし、両面に塩を振り、15分置きます。表面に小さな水滴が出てくるのが見えます。
ヒント: この工程はナスに「汗をかかせ」ます：塩が水分（浸透圧）と苦味成分を引き出し、焼くときに油を吸いすぎるのを防ぎます。
5
✓
キッチンペーパーでナスの水気を拭き取ります。フライパンに少量の油を引き、両面を2〜3分、黄金色の焼き目がつくまで焼きます。
ヒント: オーブンでも焼くので、完全に柔らかくする必要はありません。
6
✓
発酵した生地を油を塗った天板にあけ、手で平らに広げます。ナスのスライスを並べ、フェタチーズを崩して乗せます。
ヒント: ナスを少し生地に押し込んでください。
7
✓
220°Cに予熱したオーブンで20〜25分焼きます。チーズが焦げないように注意してください。
ヒント: オーブンにスチーム機能がある場合は最初の5分間使用するか、オーブンの底に水の入ったボウルを置いてください。蒸気が生地の膨らみを助けます。
8
✓
食べる前に天板の上で10分間冷まします。
ヒント: 熱いフェタチーズで火傷しないように注意してください！
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 小麦粉
- 20 g 生イースト
- 300 ml ぬるま湯
- 30 ml オリーブオイル（生地用）
- 20 ml オリーブオイル（天板とナス用）
- 1 小さじ 塩（プラスナス用）
- 1 小さじ 砂糖
- 1 個 中サイズのナス
- 100 g フェタチーズ