ゴートチーズのクロワッサン

塩味と甘味のダンス:ゴートチーズ特有の土のような酸味が蜂蜜の甘さによって和らげられ、バターたっぷりの生地に包まれます。タイムは単なる飾りではなく、味の架け橋となります。
🕒 準備時間 2 時間 40 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 3 時間
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 460 kcal
🌍 料理の種類 フランス

材料

必要な道具

  • 麺棒
  • 天板

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

発酵生地を作り、冷やします。バターを折り込みます(3つ折りを3回、途中で冷却)。

ヒント: 塩味のフィリングの場合でも、イーストのために生地には砂糖が必要です。
2

チーズを蜂蜜とタイムと混ぜます。三角形の生地にのせ、巻きます。

ヒント: 蜂蜜は焼いている間にキャラメリゼされます。
3

さらに1時間発酵させます。卵を塗り、180°Cで20分焼きます。

ヒント: 表面が黄金色になるようにします。

レシピのよくある質問

チーズが流れ出しました。
ソフトチーズは溶け出しやすい性質があります。クロワッサンの端を(巾着のように)閉じるか、流れ出たチーズがカリカリに焼けるのを受け入れましょう。実はそれが美味しいのです!

材料

  • 500 g 小麦粉 (中力粉)
  • 250 ml ぬるま湯(牛乳)
  • 25 g 生イースト
  • 30 g 砂糖
  • 5 g 塩
  • 250 g 冷たいバター
  • 1 個 卵
  • 150 g ゴートチーズ(ソフトタイプ)
  • 20 g 蜂蜜
  • 5 g フレッシュタイム
  • 10 g 粉砂糖(オプション)