- チーズが流れ出しました。
- ソフトチーズは溶け出しやすい性質があります。クロワッサンの端を(巾着のように)閉じるか、流れ出たチーズがカリカリに焼けるのを受け入れましょう。実はそれが美味しいのです!
ゴートチーズのクロワッサン
塩味と甘味のダンス:ゴートチーズ特有の土のような酸味が蜂蜜の甘さによって和らげられ、バターたっぷりの生地に包まれます。タイムは単なる飾りではなく、味の架け橋となります。
材料
500
g
小麦粉 (中力粉)
250
ml
ぬるま湯(牛乳)
25
g
生イースト
30
g
砂糖
5
g
塩
250
g
冷たいバター
1
個
卵
150
g
ゴートチーズ(ソフトタイプ)
20
g
蜂蜜
5
g
フレッシュタイム
10
g
粉砂糖(オプション)
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必要な道具
- 麺棒
- 天板
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
発酵生地を作り、冷やします。バターを折り込みます(3つ折りを3回、途中で冷却)。
ヒント: 塩味のフィリングの場合でも、イーストのために生地には砂糖が必要です。
2
✓
チーズを蜂蜜とタイムと混ぜます。三角形の生地にのせ、巻きます。
ヒント: 蜂蜜は焼いている間にキャラメリゼされます。
3
✓
さらに1時間発酵させます。卵を塗り、180°Cで20分焼きます。
ヒント: 表面が黄金色になるようにします。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 小麦粉 (中力粉)
- 250 ml ぬるま湯(牛乳)
- 25 g 生イースト
- 30 g 砂糖
- 5 g 塩
- 250 g 冷たいバター
- 1 個 卵
- 150 g ゴートチーズ(ソフトタイプ)
- 20 g 蜂蜜
- 5 g フレッシュタイム
- 10 g 粉砂糖(オプション)