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ゴルゴンゾーラたっぷりのクアトロ・フォルマッジピザの盛り付け
1枚のピザで4種のチーズと強烈なゴルゴンゾーラの風味

ゴルゴンゾーラたっぷりのクアトロ・フォルマッジピザ

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン メイン料理
4種のチーズピザは単なる残り物整理ではなく、チーズの食感と風味の意識的な構成です。伸びるベース（モッツァレラ）、塩気のある硬いキャラクター（パルメザン）、クリーミーな柔軟剤（リコッタ）、そして強烈でピリッとした爆弾（ゴルゴンゾーラ）が必要です。ゴルゴンゾーラの青カビが、このピザを他とは一線を画す熟成した刺激的なコントラストを与えます。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 12 分
⌛ 合計時間 27 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 1080 kcal
🌍 料理の種類 イタリア

材料

必要な道具

  • 天板
  • クッキングシート
  • チーズ用ナイフ

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳

作り方

1 ✓

オーブンを230°Cに予熱する。生地を伸ばし、天板に置く。

ヒント: チーズの脂肪分が高いため、生地に火が通りにくい場合があります。下からの高温が重要です。
2 ✓

ソースを薄く塗る。ベースとしてモッツァレラを散らす。

ヒント: モッツァレラのニュートラルな味と良い溶解性が、他の個性的なチーズを「まとめ」ます。
3 ✓

リコッタとゴルゴンゾーラを小さな山にして点々と置く。すりおろしたパルメザンとオレガノを振る。

ヒント: チーズを混ぜないでください！一口ごとに異なる味の体験（クリーミーだったり、辛かったり）を与えることが目的です。
4 ✓

チーズが泡立ち、所々黄金色になるまで10〜12分焼く。

ヒント: チーズに含まれる乳糖とタンパク質のキャラメリゼが、焦げ目の味を与えます（メイラード反応）。
5 ✓

切る前に少し冷めるまで待つ（約5分）。

ヒント: 熱くて流れるチーズは火傷の危険があり、切るのも難しいです。冷めると構造が安定します。

レシピのよくある質問

ピザが塩辛すぎました。なぜですか？
チーズ（特にゴルゴンゾーラとパルメザン）自体が塩辛いです。その場合、生地やソースに入れる塩を減らしてください。
オーブンでチーズが溢れてしまいました。
生地の縁（コルニチョーネ）を大きく残し、溶けたチーズの堤防にしてください。

材料

  • 300 g ピザ生地
  • 100 ml トマトソース（またはクリームベース）
  • 150 g モッツァレラチーズ
  • 150 g ゴルゴンゾーラチーズ（ピッカンテまたはドルチェ）
  • 50 g パルメザンチーズ（すりおろし）
  • 50 g リコッタチーズ
  • 1 小さじ 乾燥オレガノ