- 普通のバターを使えますか？
- バターは水分を含んでいるため、ギーほど高温で炒めることができません。バターを使う場合は、焦がさないように注意してください！
- ご飯が柔らかくなりすぎました。
- 水が多すぎました。バスマティライスは水が少なめ（米1に対し水1.5または2、米による）で済みます。
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
ミルクチョコレートのパルフェ
蜂蜜とシナモンのマカロン
BBQ焼き洋梨
BBQ自家製チリソース
スパイシー・スイートポテト炒め
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スパイシー・スイートポテト炒め
ギーライス
ギー（澄ましバター）はインド料理の液体の金です。このレシピでは、まず米粒をスパイスバターで炒め、保護膜を作ります。これにより、調理中にデンプンが溶け出すのを防ぎ、結果としてカルダモンとシナモンの香りいっぱいの、パラパラとした粒が独立した付け合わせになります。
材料
200
g
バスマティライス
30
g
ギー（澄ましバター）
400
ml
お湯
1
片
にんにく（潰したもの）
2
個
グリーンカルダモン（ホール、少し潰す）
1
本
シナモンスティック
1
小さじ
ターメリック
1
ひとつまみ
塩
5
g
コリアンダー（フレッシュ）
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必要な道具
- 厚底の鍋
- ザル
- 木べら
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
米をきれいに洗い、完全に水気を切ります。
ヒント: 濡れた米は炒められず蒸されてしまうため、水切りは重要です。
2
✓
鍋でギーを熱し、カルダモンとシナモンを投入します。30秒ほど炒めます。
ヒント: 熱い油がスパイスの香りを「開き」ます。
3
✓
にんにく、次にターメリックと米を加えます。米粒が半透明になり、サラサラした音がするまで2〜3分炒めます。
ヒント: この「炒め膜」がパラパラ感の秘訣です。
4
✓
お湯を注ぎ、塩を加え、蓋をして弱火で炊き上げます（約15分）。
ヒント: 調理中に混ぜないでください。粒が壊れてデンプンが放出され（ベチャつきます）。
5
✓
蒸らした後、コリアンダーを散らします。
ヒント: 提供する前にフォークでほぐしてください。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g バスマティライス
- 30 g ギー（澄ましバター）
- 400 ml お湯
- 1 片 にんにく（潰したもの）
- 2 個 グリーンカルダモン（ホール、少し潰す）
- 1 本 シナモンスティック
- 1 小さじ ターメリック
- 1 ひとつまみ 塩
- 5 g コリアンダー（フレッシュ）