- 市販の生地を使ってもいいですか?
- はい、急いでいる場合はそれでも構いませんが、自家製生地のフレッシュさは格別です。
- どんなパプリカを使えばいいですか?
- スモークパプリカが最も本格的な味になりますが、普通のスイートパプリカでも美味しく作れます。
ガーナ・スタイル・ピザ
このピザは、ガーナの活気ある味覚とイタリアの基本を融合させたものです。「ガーナ・スタイル」の真髄は、その大胆な味付けにあります。生姜の辛味とパプリカの甘みがグリルチキンで出会います。仕上げのコリアンダーのフレッシュさは、アフリカの暑い太陽の下で吹く涼しい風のようです。
材料
300
g
ピザ用小麦粉
200
ml
水
10
g
イースト
5
g
塩
200
g
鶏むね肉(グリルして細切り)
150
ml
トマトソース
150
g
モッツァレラチーズ
1
個
玉ねぎ
1
束
フレッシュコリアンダー
1
小さじ
スパイスミックス(パプリカ、ジンジャーパウダー、ガーリックパウダー)
2
大さじ
オリーブオイル
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必要な道具
- ベーキングシート(天板)またはピザストーン
- グリルパン
- ボウル
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
小麦粉、水、イースト、塩で生地をこねる。1時間発酵させる。
ヒント: 指で押してゆっくり戻ってくるくらい(弾力のあるグルテン膜)が生地の良い状態です。
2
✓
鶏むね肉の細切りをスパイスミックスと少量のオイルで和え、グリルで火を通す。
ヒント: スパイスを加熱する(熱効果)ことで新しい風味成分が生まれ、香りがより強くなります。
3
✓
生地を伸ばし、ソースを塗り、チーズを散らし、スパイスチキンとスライスした玉ねぎをのせる。
ヒント: チーズを具材の下に敷くことで、具材を生地に固定する「接着剤」の役割を果たします。
4
✓
220°Cで12~15分、生地の縁が膨らんで茶色くなるまで焼く。
ヒント: 生地を一気に膨らませ、底をカリッとさせるには高温のオーブンが不可欠です。
5
✓
食べる直前にフレッシュコリアンダーをたっぷりと散らし、少量のオイルをかける。
ヒント: フレッシュハーブは決して一緒に焼かないでください。黒くなり、風味が失われます。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ピザ用小麦粉
- 200 ml 水
- 10 g イースト
- 5 g 塩
- 200 g 鶏むね肉(グリルして細切り)
- 150 ml トマトソース
- 150 g モッツァレラチーズ
- 1 個 玉ねぎ
- 1 束 フレッシュコリアンダー
- 1 小さじ スパイスミックス(パプリカ、ジンジャーパウダー、ガーリックパウダー)
- 2 大さじ オリーブオイル