ガーナ・スタイル・ピザ

このピザは、ガーナの活気ある味覚とイタリアの基本を融合させたものです。「ガーナ・スタイル」の真髄は、その大胆な味付けにあります。生姜の辛味とパプリカの甘みがグリルチキンで出会います。仕上げのコリアンダーのフレッシュさは、アフリカの暑い太陽の下で吹く涼しい風のようです。
🕒 準備時間 1 時間 15 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 1 時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 780 kcal
🌍 料理の種類 アフリカ / フュージョン

材料

必要な道具

  • ベーキングシート(天板)またはピザストーン
  • グリルパン
  • ボウル

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

小麦粉、水、イースト、塩で生地をこねる。1時間発酵させる。

ヒント: 指で押してゆっくり戻ってくるくらい(弾力のあるグルテン膜)が生地の良い状態です。
2

鶏むね肉の細切りをスパイスミックスと少量のオイルで和え、グリルで火を通す。

ヒント: スパイスを加熱する(熱効果)ことで新しい風味成分が生まれ、香りがより強くなります。
3

生地を伸ばし、ソースを塗り、チーズを散らし、スパイスチキンとスライスした玉ねぎをのせる。

ヒント: チーズを具材の下に敷くことで、具材を生地に固定する「接着剤」の役割を果たします。
4

220°Cで12~15分、生地の縁が膨らんで茶色くなるまで焼く。

ヒント: 生地を一気に膨らませ、底をカリッとさせるには高温のオーブンが不可欠です。
5

食べる直前にフレッシュコリアンダーをたっぷりと散らし、少量のオイルをかける。

ヒント: フレッシュハーブは決して一緒に焼かないでください。黒くなり、風味が失われます。

レシピのよくある質問

市販の生地を使ってもいいですか?
はい、急いでいる場合はそれでも構いませんが、自家製生地のフレッシュさは格別です。
どんなパプリカを使えばいいですか?
スモークパプリカが最も本格的な味になりますが、普通のスイートパプリカでも美味しく作れます。

材料

  • 300 g ピザ用小麦粉
  • 200 ml 水
  • 10 g イースト
  • 5 g 塩
  • 200 g 鶏むね肉(グリルして細切り)
  • 150 ml トマトソース
  • 150 g モッツァレラチーズ
  • 1 個 玉ねぎ
  • 1 束 フレッシュコリアンダー
  • 1 小さじ スパイスミックス(パプリカ、ジンジャーパウダー、ガーリックパウダー)
  • 2 大さじ オリーブオイル