蜂蜜とシナモンのクレープ(パラチンタ)

分厚いアメリカの親戚やミルクたっぷりのフランスのクレープと一線を画すハンガリーのパラチンタ(クレープ)の秘密は、ソーダ水です。ソーダ水の気泡が生地を軽くし、重くならずに紙のように薄く焼くことができます。蜂蜜とシナモンのフィリングは最もシンプルでありながら、子供時代を思い出させる最も心温まる選択です。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 45 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 280 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • クレープ用フライパン
  • おたま
  • ハンド泡立て器
  • 油引き用シリコンブラシ

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

卵、塩、砂糖(入れる場合)、牛乳の半分を滑らかになるまで混ぜます。

ヒント: 最初に少量の液体で小麦粉を混ぜると、ダマになりにくくなります。
2

小麦粉を加え、濃厚で滑らかな生地になるまで混ぜます。その後、残りの牛乳と炭酸水で薄めます。最後に油を混ぜます。

ヒント: 生地に油を混ぜることでくっつきにくくなり、焼くときにフライパンに引く油が少なくて済みます。
3

生地を室温で少なくとも15分休ませます。

ヒント: このステップは重要です!小麦粉の粒子が水分を吸って膨らむ必要があります。休ませた生地は弾力があり、破れにくくなります。
4

フライパンを熱します。油を薄く塗ります(ブラシが最適)。

ヒント: 水を垂らして玉になって転がるようになれば、フライパンの準備完了です(ライデンフロスト効果)。
5

おたまで生地をフライパンに入れ、円を描くように動かして薄く広げます。端が茶色くなり、フライパンから剥がれるまで焼き、裏返します。

ヒント: 反対側は30秒ほどで十分です。
6

焼けたクレープに蜂蜜を塗り、シナモンを振って巻きます。

ヒント: 熱いうちにお召し上がりください。

レシピのよくある質問

なぜクレープが破れるのですか?
生地が緩すぎる(小麦粉を足す)、くっついている(油が少ない/フライパンが冷たい)、または生地を十分に休ませていないかのいずれかです。
一枚目はいつも失敗します。
これは法則のようなものです。フライパンが適切な温度になり、油が表面に均一に行き渡る(ポリマー化)必要があります。

材料

  • 150 g 薄力粉
  • 300 ml 牛乳
  • 100 ml 炭酸水
  • 2 個 卵
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 20 ml 油(生地用) + 焼く用
  • 50 g 蜂蜜(提供用)
  • 1 小さじ シナモンパウダー(提供用)