- チーズが端から漏れ出しました。なぜですか？
- おそらく生地の端を十分に強く押し付けなかったか、縁を薄く伸ばしすぎたためです。
- どんなサラミを使えばよいですか？
- イタリアの辛口サラミ（サラミ・ピッカンテ）や高品質のパプリカサラミです。
DIYワッフルバー（選べるトッピング）
メレンゲクッキー
アラニガルシュカ バニラカスタード添え
トカイ・アスーのアイスクリーム
チャーハン
パンデサル
ミント・ジュレップ
ハチミツとアーモンドのラテ
海苔巻きヴィーガン寿司
タラゴンと赤ワインのケッパーソース
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
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チョリソのクロワッサン
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耳までチーズのディアボラピザ
ディアボラ（「悪魔」）ピザの本質はピリッとした辛さですが、ここではさらに驚きを加えます。生地の縁に隠された溶けたチーズです。このテクニックは「コルニチョーネ」（ピザの耳）の再考であり、カリカリの皮が柔らかいミルクのような内部を隠し、サラミとチリの辛さを中和します。
材料
500
g
ピザ生地
150
g
モッツァレラ（ブロック、縁用に棒状に切る）
200
g
モッツァレラ（ボール、トッピング用）
200
ml
濃厚なトマトソース
150
g
辛口サラミ（薄切り）
2
個
フレッシュチリペッパー
2
大さじ
エキストラバージンオリーブオイル
1
小さじ
ドライオレガノ
1
ひとつまみ
塩
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必要な道具
- ベーキングシート
- 塗り用刷毛
- 鋭いナイフ
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
オーブンを220°Cに予熱します。生地を通常より大きく伸ばし、予定のピザサイズより端がはみ出るようにします。
ヒント: 伸ばす前に生地を休ませると、弾力が増し、元に戻りにくくなります（グルテン繊維の緩和）。
2
✓
生地の輪郭、端から約2cmのところに、モッツァレラの棒を円状に配置します。生地をチーズの上に折り返し、指で強く押して完全に閉じます。
ヒント: 密閉しないと、蒸気が生地を押し広げ、チーズが漏れ出してしまいます。
3
✓
ピザの中央にトマトソースを塗り、オレガノとひとつまみの塩を振ります。
ヒント: 塩がトマトの酸味を引き立て、豊かな味にします。
4
✓
モッツァレラボールをちぎって乗せ、その上にサラミのスライスと輪切りのチリを配置します。
ヒント: モッツァレラは切るよりも手でちぎる方が、表面が粗くなり、よく焼けます。
5
✓
オリーブオイルを薄くかけ、熱いオーブンに入れて15〜20分、詰め物をした端も黄金色になるまで焼きます。
ヒント: オイルは熱を伝え、チーズとトッピングの焼き上がりを助け、味のキャリアとしても機能します。
6
✓
取り出し、2〜3分休ませて、端のチーズを少し固めます。そうすれば最初の一口で舌を火傷することはありません。
ヒント: 熱いチーズの温度は生地よりもはるかに高くなる可能性があり、休ませることは安全対策でもあります。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g ピザ生地
- 150 g モッツァレラ（ブロック、縁用に棒状に切る）
- 200 g モッツァレラ（ボール、トッピング用）
- 200 ml 濃厚なトマトソース
- 150 g 辛口サラミ（薄切り）
- 2 個 フレッシュチリペッパー
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 小さじ ドライオレガノ
- 1 ひとつまみ 塩