- シナモンでデザートっぽくなりませんか?
- なりません!塩気のある肉料理において、シナモンは甘さではなく深みと温かみを与えます(ギリシャのムサカを参考にしてください)。
エジプシャン・ピザ
エジプトのピザはパイに似ていることが多いですが、このバージョンはクラシックな生地とカイロのスパイスバザールの香りを融合させたものです。肉にクミンとシナモンを合わせるのは意外に思えるかもしれませんが、トマトやチーズと一緒にすると驚くほど調和します。ナイル川のほとりへの旅へと誘う一皿です。
材料
300
g
小麦粉
200
ml
水
10
g
生イースト
5
g
塩
150
ml
トマトソース
200
g
牛ひき肉
1
束
フレッシュコリアンダー
150
g
モッツァレラチーズ
1
個
玉ねぎ
1
小さじ
クミンパウダー
1
小さじ
シナモンパウダーとターメリック
20
ml
オリーブオイル
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必要な道具
- フライパン
- 発酵ボウル
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
生地を作り、60分発酵させる。
ヒント: 生地の表面が張って艶やかになれば、良い発酵のサインです。
2
✓
油で玉ねぎとひき肉を炒め、スパイス(クミン、シナモン、ターメリック)を加える。
ヒント: ターメリックは肉に美しい黄色を、シナモンは香りを与えます。
3
✓
生地を伸ばし、ソースを塗り、チーズを散らして、その上にスパイシーなひき肉をのせる。
ヒント: どこを食べても具があるように、肉は均等に広げてください。
4
✓
220°Cで12~15分焼く。仕上げにフレッシュコリアンダーを散らす。
ヒント: コリアンダーは好みが分かれますが、ここでは爽やかさを出すために不可欠です。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 小麦粉
- 200 ml 水
- 10 g 生イースト
- 5 g 塩
- 150 ml トマトソース
- 200 g 牛ひき肉
- 1 束 フレッシュコリアンダー
- 150 g モッツァレラチーズ
- 1 個 玉ねぎ
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ シナモンパウダーとターメリック
- 20 ml オリーブオイル