- ベルベレスパイスがありません。どうすればいいですか?
- パプリカパウダー、唐辛子、生姜、クローブ、シナモン、カルダモンを混ぜてください。全く同じではありませんが、似た特徴が出ます。
エチオピア・スタイル・ピザ
イタリアのピザが「アフリカの角」の味と出会ったらどうなるでしょうか?このレシピは、伝統的なピザを「ベルベレ(Berbere)」スパイスミックスでワイルドに仕上げます。ベルベレは、複雑で辛く温かみのあるエチオピアのスパイス(唐辛子、生姜、クローブ、フェヌグリークなど)で、トマトソースやチーズと驚くほど調和します。仕上げの少量のコリアンダーが全体をリフレッシュさせます。
材料
300
g
ピザ生地(市販または自家製)
150
ml
トマトソース
200
g
鶏むね肉(細切り)
2
小さじ
ベルベレ・スパイスミックス
150
g
モッツァレラチーズ
1
個
赤玉ねぎ(スライス)
1
大さじ
オリーブオイル
1
束
フレッシュコリアンダー
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必要な道具
- ベーキングシート(天板)またはピザストーン
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
鶏肉の細切りをオイルとベルベレスパイスで和える。熱したフライパンで2~3分軽く炒める(完全に火を通す必要はない)。
ヒント: 軽く炒めることでスパイスがキャラメリゼされ、肉の表面が焼かれて旨味が閉じ込められるため、焼いている間にピザが水っぽくなりません。
2
✓
ピザ生地を伸ばす。トマトソースを塗り、チーズを散らす。
3
✓
スパイシーな鶏肉と玉ねぎを上に広げる。
4
✓
可能な限り高温のオーブン(最低220°C)で、縁が膨らんで焼き色がつくまで12~15分焼く。
ヒント: ピザは熱衝撃を好みます。
5
✓
仕上げにフレッシュコリアンダーを散らす。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ピザ生地(市販または自家製)
- 150 ml トマトソース
- 200 g 鶏むね肉(細切り)
- 2 小さじ ベルベレ・スパイスミックス
- 150 g モッツァレラチーズ
- 1 個 赤玉ねぎ(スライス)
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1 束 フレッシュコリアンダー