- ハバネロはどれくらい辛いですか?
- とても辛いです。辛さレベルの上位に位置します。苦手な場合は、種とワタを取り除くか、代わりにハラペーニョを使ってください。
- 冷凍エビでもいいですか?
- はい、でも焼く前に完全に解凍して水気を拭き取ってください。そうしないと焼かずに蒸されてしまいます。
エビのタコス ハバネロソース添え
海岸沿いのメキシコを一口で。エビの甘く柔らかな身と、ハバネロのフルーティーながら地獄のような辛さが完璧な対比をなします。これは食卓にアドレナリンを求める人のための料理です。鍵はエビを素早く焼くこと。焼きすぎるとゴムのようになり、上手くいけばプリプリでジューシーになります。
材料
400
g
エビ(下処理済み)
2
大さじ
オリーブオイル
2
片
ニンニク
1
個
ライム
1
小さじ
塩
1
小さじ
コショウ
8
個
コーントルティーヤ(小さめ)
1
個
ハバネロ
2
個
トマト
1
個
赤玉ねぎ
1
大さじ
酢
1
小さじ
ハチミツ
10
g
生パクチー
100
g
キャベツ(細切り)
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必要な道具
- フライパン
- ゴム手袋(唐辛子用!)
- ソース用ミキサー
アレルギー情報
甲殻類
作り方
1
✓
ソースを作ります:トマト、半分に切った玉ねぎ、ハバネロをフライパンで黒い斑点ができるまで焼きます(チャーリング)。酢とハチミツと一緒にミキサーにかけます。
ヒント: 野菜を「焦がす」ことで、辛さに合うスモーキーな風味がソースに加わります。ハバネロの蒸気を吸い込まないように注意してください!
2
✓
フライパンにオイルを熱します。潰したニンニクとエビを入れます。強火で片面1〜2分、ピンク色になり丸まるまで焼きます。
ヒント: 焼きすぎないでください!「C」の形になったら完成です。「O」の形(輪っか)になったら焼きすぎで硬くなっています。
3
✓
火から下ろし、塩、コショウを振り、ライムを絞ります。
ヒント: 酸はいつも最後に加えます。エビが早く火が通るのを防ぎ、風味付けだけにするためです。
4
✓
乾いたフライパンでトルティーヤを温め、曲げやすくします。
ヒント: 冷たいコーントルティーヤは割れます。温めることで弾力が戻ります。
5
✓
トルティーヤにエビを詰め、キャベツ(食感のため)、パクチーを乗せ、ハバネロソースを慎重にかけます。
ヒント: キャベツが辛いソースの後で口を冷やしてくれます。
レシピのよくある質問
材料
- 400 g エビ(下処理済み)
- 2 大さじ オリーブオイル
- 2 片 ニンニク
- 1 個 ライム
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ コショウ
- 8 個 コーントルティーヤ(小さめ)
- 1 個 ハバネロ
- 2 個 トマト
- 1 個 赤玉ねぎ
- 1 大さじ 酢
- 1 小さじ ハチミツ
- 10 g 生パクチー
- 100 g キャベツ(細切り)