エビのタコス ハバネロソース添え

海岸沿いのメキシコを一口で。エビの甘く柔らかな身と、ハバネロのフルーティーながら地獄のような辛さが完璧な対比をなします。これは食卓にアドレナリンを求める人のための料理です。鍵はエビを素早く焼くこと。焼きすぎるとゴムのようになり、上手くいけばプリプリでジューシーになります。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 380 kcal
🌍 料理の種類 メキシコ

材料

必要な道具

  • フライパン
  • ゴム手袋(唐辛子用!)
  • ソース用ミキサー

アレルギー情報

⚠️ 甲殻類

作り方

1

ソースを作ります:トマト、半分に切った玉ねぎ、ハバネロをフライパンで黒い斑点ができるまで焼きます(チャーリング)。酢とハチミツと一緒にミキサーにかけます。

ヒント: 野菜を「焦がす」ことで、辛さに合うスモーキーな風味がソースに加わります。ハバネロの蒸気を吸い込まないように注意してください!
2

フライパンにオイルを熱します。潰したニンニクとエビを入れます。強火で片面1〜2分、ピンク色になり丸まるまで焼きます。

ヒント: 焼きすぎないでください!「C」の形になったら完成です。「O」の形(輪っか)になったら焼きすぎで硬くなっています。
3

火から下ろし、塩、コショウを振り、ライムを絞ります。

ヒント: 酸はいつも最後に加えます。エビが早く火が通るのを防ぎ、風味付けだけにするためです。
4

乾いたフライパンでトルティーヤを温め、曲げやすくします。

ヒント: 冷たいコーントルティーヤは割れます。温めることで弾力が戻ります。
5

トルティーヤにエビを詰め、キャベツ(食感のため)、パクチーを乗せ、ハバネロソースを慎重にかけます。

ヒント: キャベツが辛いソースの後で口を冷やしてくれます。

レシピのよくある質問

ハバネロはどれくらい辛いですか?
とても辛いです。辛さレベルの上位に位置します。苦手な場合は、種とワタを取り除くか、代わりにハラペーニョを使ってください。
冷凍エビでもいいですか?
はい、でも焼く前に完全に解凍して水気を拭き取ってください。そうしないと焼かずに蒸されてしまいます。

材料

  • 400 g エビ(下処理済み)
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 2 片 ニンニク
  • 1 個 ライム
  • 1 小さじ 塩
  • 1 小さじ コショウ
  • 8 個 コーントルティーヤ(小さめ)
  • 1 個 ハバネロ
  • 2 個 トマト
  • 1 個 赤玉ねぎ
  • 1 大さじ 酢
  • 1 小さじ ハチミツ
  • 10 g 生パクチー
  • 100 g キャベツ(細切り)