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豆腐オムレツ、きつね色に焼き、新鮮なネギを添えて。
簡単でヘルシーなヴィーガンオムレツのレシピ。

豆腐オムレツ

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン
どうやって大豆からスクランブルエッグができるのでしょうか？秘密はひよこ豆粉（つなぎの役割）と「ブラックソルト（Kala Namak）」（家にあれば）にあります。硫黄の香りが卵を完璧に模倣します。そしてターメリックが黄色い色を出します。見た目も味も本物そっくりの、タンパク質豊富な植物性朝食です。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 10 分
⌛ 合計時間 20 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 320 kcal
🌍 料理の種類 多国籍料理 / ヴィーガン

材料

必要な道具

  • 焦げ付き防止のフライパン: 生地がくっつきやすいため非常に重要です。
  • ハンドブレンダー: 滑らかな質感のために。

アレルギー情報

⚠️ 大豆

作り方

1 ✓

豆腐、ひよこ豆粉、ミルク、スパイス、ベーキングパウダーをフードプロセッサーまたはミキサーに入れます。完全に滑らかになるまで撹拌します。

ヒント: 濃いパンケーキ生地のような粘度になるはずです。ベーキングパウダーは、詰まったパンケーキではなく、ふんわりとさせるのに役立ちます。
2 ✓

刻んだ万能ネギ（または他の野菜）を手で混ぜ込みます。

ヒント: 食感を残すため、ネギはミキサーにかけないでください。
3 ✓

フライパンに油を中火で熱します。生地を流し入れ、広げます。

ヒント: 我慢強く！底が固まってフライパンから剥がれるまで、触らずに4〜5分焼いてください。
4 ✓

表面が液状でなくなり、マットな状態になったら、幅広のフライ返しで慎重に裏返し、反対側も2〜3分焼きます。

ヒント: すぐに固まる卵白が入っていないため、ひよこ豆粉が焼けるには時間がかかります。

レシピのよくある質問

なぜパサパサになったのですか？
焼きすぎたか、水分が少なかった可能性があります。ひよこ豆粉は多くの水を吸収します。

材料

  • 200 g 木綿豆腐（水切り済み）
  • 50 g ひよこ豆粉（ベサン粉）
  • 100 ml 植物性ミルク（無糖）
  • 1 大さじ オリーブオイル
  • 0.5 小さじ ターメリック（色付け用）
  • 0.5 小さじ ガーリックパウダー
  • 1 小さじ 塩（または卵の風味を出すためのブラックソルト）
  • 1 ひとつまみ 黒コショウ
  • 1 本 万能ネギ
  • 0.5 小さじ ベーキングパウダー