- サイダーの中でチョコレートが分離しました。
- チョコレートの脂肪分が多く、酸性のサイダーと出会うと起こることがあります。絶えずかき混ぜながら(沸騰させずに!)温度を上げることで均質化できます。
- ラズベリーシロップを使ってもいいですか?
- はい、でもその場合は砂糖を省いてください。そうしないと甘くなりすぎます。
チョコレートとラズベリーのサイダー
この飲み物は「安らぎ」の液体的定義です。アップルサイダーの酸味のあるベースが、ラズベリーのフルーティーさとダークチョコレートの深みによって、祝祭的な高みへと引き上げられます。まるで温かいフルーツパイを飲んでいるかのように、チョコレートソースがかかっています。ラズベリーの酸味がチョコレートと砂糖の甘さを絶妙に相殺し、バランスの取れた、甘すぎない、温まる飲み物になります。
材料
500
ml
アップルサイダー(アルコール入りまたはノンアルコール)
50
g
高品質なダークチョコレート
100
g
冷凍ラズベリー
30
g
ブラウンシュガー
1
本
シナモンスティック
1
小さじ
バニラエッセンス
1
ひとつまみ
塩
100
ml
冷たい生クリーム
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必要な道具
- 中くらいの鍋
- 目の細かいザル
- 泡立て器
- 耐熱グラス
アレルギー情報
牛乳
作り方
1
✓
鍋にサイダーを注ぎ、シナモンスティック、ブラウンシュガー、塩を入れ、中火で温め始めます。
ヒント: ここでも塩は重要な役割を果たします。フルーティーな媒体の中でチョコレートの味を引き立てます。(風味増強)。
2
✓
サイダーから湯気が出始めたら(まだ沸騰していない)、冷凍ラズベリーを加え、果実が崩れるまで5分間煮ます。
ヒント: 熱の影響でラズベリーの細胞壁が破裂し、風味豊かな果汁と美しい赤色が放出されます。
3
✓
鍋を火から下ろし、ダークチョコレートを割り入れ、バニラを加えます。チョコレートが完全に溶けるまで泡立て器で混ぜます。
ヒント: 火から下ろすのは、50度以上でチョコレートが焦げたり分離したりする可能性があるためです。
4
✓
ラズベリーの種やスパイスがグラスに入らないように、目の細かいザルで飲み物を濾します。
ヒント: すべての味を抽出するために、スプーンで果肉もザルに押し付けてください。
5
✓
その間に生クリームを柔らかく泡立てます。
ヒント: カチカチの泡にする必要はありません。柔らかい泡の方が飲むときに飲み物とよく混ざります。
6
✓
熱い飲み物をマグカップに注ぎ、生クリームをトッピングします。
ヒント: 熱い飲み物と冷たいクリームのコントラストが感じられるうちに、すぐに提供してください。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml アップルサイダー(アルコール入りまたはノンアルコール)
- 50 g 高品質なダークチョコレート
- 100 g 冷凍ラズベリー
- 30 g ブラウンシュガー
- 1 本 シナモンスティック
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1 ひとつまみ 塩
- 100 ml 冷たい生クリーム