- チョコレートが漏れてしまいました、どうすればいいですか?
- 次回は生地を厚めに残し、端をよりしっかりと閉じてください。漏れたチョコは焦げるので、すぐにフライパンから拭き取ってください。
チリチョコレートナン
ナンは伝統的に「タンドール」と呼ばれる粘土オーブンで焼かれるインドの古典的な平焼きパンです。この大胆なバージョンは、それをデザートの世界へと昇華させました。上質なダークチョコレートとスパイシーなチリの出会いが、刺激的な味の爆発を引き起こします。カプサイシン(チリの辛味成分)は血行を促進し、味覚を鋭敏にするため、チョコレートのアロマがより強烈に感じられます。
材料
300
g
小麦粉
7
g
ドライイースト
10
g
砂糖
3
g
塩
120
g
ヨーグルト
100
ml
ぬるま湯
15
ml
オリーブオイル
100
g
ダークチョコレート(刻んだもの)
1
小さじ
チリパウダー
20
g
溶かしバター(塗り用)
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必要な道具
- 厚底のフライパン(できれば鋳鉄製): 均一な熱伝導のため。
- 麺棒: 成形用。
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ合わせます。ヨーグルト、水、オイルを加え、滑らかな生地になるまでこねます(約10分)。1時間発酵させます。
ヒント: ヨーグルトの酸味がグルテンの繊維を柔らかくし、ナンの内側をふわふわに保ちます。
2
✓
チョコレートを刻み、チリと混ぜ合わせます。
ヒント: 細かいチョコ片の方が均一に溶けます。
3
✓
生地をボール状に分け、平らに伸ばします。真ん中にチリチョコを置き、ボール状に閉じてから、慎重に楕円形に伸ばします。
ヒント: 生地を破らないように注意してください。破れると熱いフライパンにチョコが流れ出します。
4
✓
熱した乾いたフライパンで片面2分ずつ、気泡ができて茶色の斑点がつくまで焼きます。バターを塗ります。
ヒント: 急激な熱(ライデンフロスト効果)により、生地内の蒸気がパンを膨らませます。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 小麦粉
- 7 g ドライイースト
- 10 g 砂糖
- 3 g 塩
- 120 g ヨーグルト
- 100 ml ぬるま湯
- 15 ml オリーブオイル
- 100 g ダークチョコレート(刻んだもの)
- 1 小さじ チリパウダー
- 20 g 溶かしバター(塗り用)