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ガーリックヨーグルトを添えたチキンフライ
簡単で美味しい、ガーリックヨーグルト添えのチキンフライ

チキンフライ ガーリックヨーグルトソース

著者: Flavelo
レシピ メイン料理 時短料理
完璧なチキンフライの秘密は衣と肉のバランスにあります。分厚く油っぽい衣を作るのが目的ではありません。食感を出し、肉の乾燥を防ぐための、ちょうど良いサクサクの層を目指します。熱々でカリカリのチキンと、冷たくて酸味のあるヨーグルトの組み合わせは、一口ごとに興奮をもたらす温度コントラストの教科書的な例です。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
⌛ 合計時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 760 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 深いフライパンまたは鍋: 揚げ物用。
  • キッチンペーパー: 余分な油を吸うため。
  • ボウル: 衣付け用。

アレルギー情報

⚠️ 乳
⚠️ 卵
⚠️ グルテン

作り方

1 ✓

鶏むね肉の水気を拭き取り、約3x3cmの角切りにします。塩と胡椒をしっかり振ります。

ヒント: 小麦粉（そして衣）がしっかり付着するために、表面を乾燥させることが重要です。
2 ✓

衣付けの準備をします。3つのボウルにそれぞれ小麦粉、溶き卵（少量の塩を加える）、パン粉を入れます。

ヒント: 「乾いた手、濡れた手」を使い分けることで、肉よりも指に衣がつくのを防げます。
3 ✓

肉に小麦粉をまぶし（余分な粉は落とす！）、卵液にくぐらせ、最後にパン粉をつけます。

ヒント: 余分な粉を落とすことが重要です。そうしないと揚げている間に衣が肉から浮いてしまいます。
4 ✓

油を中火〜強火で熱します。きつね色になるまで（約4〜5分）数回に分けて揚げ、キッチンペーパーで油を切ります。

ヒント: 油はたっぷりと使い、肉が泳ぐようにします。油温が下がると衣が油を吸ってベタついてしまいます。
5 ✓

ヨーグルト、潰したニンニク、少量の塩、レモン汁を混ぜ合わせます。揚げたてをすぐに提供します。

ヒント: レモン汁の酸味が揚げ物の油っぽさを「切り」、さっぱりとした味わいにします。

レシピのよくある質問

揚げている間に衣が剥がれたのはなぜ？
衣をつける前の肉が濡れていたか、油の温度が低すぎた可能性があります。肉の水気は必ず拭き取り、小麦粉をしっかり押さえてつけてください！
油の温度はどうやって知るの？
パン粉を少し落としてみてください。すぐにシュワシュワと音を立てて浮き上がってくれば適温です。沈んだまま静かなら、まだ温度が低すぎます。

材料

  • 600 g 鶏むね肉
  • 3 片 ニンニク（潰す）
  • 250 ml プレーンギリシャヨーグルト
  • 150 g パン粉（できれば粗め）
  • 2 個 卵（Lサイズ）
  • 100 g 小麦粉（薄力粉）
  • 300 ml ひまわり油（揚げ油）
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 黒胡椒
  • 1 小さじ レモン汁