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盛り付けられたエミレーツのパンケーキ、チェバブ
カルダモンとローズウォーターが香る、エミレーツの黄金色パンケーキ

チェバブ

著者: Flavelo
レシピ ケーキ・デザート
アメリカのパンケーキに対するアラブ首長国連邦の答えですが、それよりもはるかに刺激的です。生地はイーストで作られており、焼くときに無数の小さな気泡が生じるため、構造は上質なスポンジのようになります。サフラン、カルダモン、ローズウォーターのトリオが、ドバイの市場の雰囲気を即座に呼び起こす独特の香りのアロマを与えます。朝食として最も人気があり、クリーミーなチーズや甘いデーツシロップを添えて提供されます。
🕒 準備時間 40 分
🍳 調理時間 15 分
⌛ 合計時間 55 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 280 kcal
🌍 料理の種類 中東料理

材料

必要な道具

  • ボウル
  • 焦げ付かないフライパン
  • お玉
  • 泡立て器

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳
⚠️ 卵

作り方

1 ✓

ボウルに乾いた材料（小麦粉、粉乳、砂糖、塩、イースト、ベーキングパウダー、カルダモン）を混ぜ合わせます。

ヒント: 粉乳とベーキングパウダーの組み合わせは、イーストと一緒に普通の牛乳では達成しにくい特別な柔らかさを生み出します。
2 ✓

卵、ぬるま湯、ローズウォーターを加えます。泡立て器でダマがなくなるまで混ぜ、濃いが流動性のあるパンケーキ生地にします。

ヒント: ダマが残る場合は濾してください。均一に膨らむには滑らかな生地が不可欠です。
3 ✓

ボウルにカバーをし、暖かい場所で30〜40分休ませます。生地の体積が増え、表面は小さな気泡でいっぱいになります。

ヒント: 気泡はイースト菌が二酸化炭素を生成したことを示しており、これが焼いている間にパンケーキを「膨らませ」ます。［発酵］
4 ✓

焦げ付かないフライパンを中火で熱し、油またはバターを薄く塗ります。

ヒント: フライパンが熱すぎないようにしてください。中まで火が通る前に底が焦げてしまいます。
5 ✓

生地をお玉一杯分フライパンに入れます。表面が完全にマットになり、たくさんの小さな穴が現れるまで片面を焼きます（約2〜3分）。

ヒント: これは「スポンジ化」のサインです。表面が液状でなくなってから裏返してください！
6 ✓

裏返し、もう片面もキツネ色になるまで焼きます（約1分）。

ヒント: 2面目は常に早く焼けるので、注意してください！
7 ✓

温かいうちに、デーツシロップまたは蜂蜜をたっぷりかけて提供します。

ヒント: 伝統的には、甘さとバランスをとるためにクリームチーズ（ラブネなど）も添えられます。

レシピのよくある質問

なぜ表面に気泡ができなかったのですか？
イーストが十分に働いていませんでした。水が熱すぎた（菌が死滅した）か、生地を十分に休ませなかった可能性があります。
休ませた後、生地が濃くなりすぎました。
イースト生地は濃くなる傾向があります。焼く前に少量のぬるま湯を加えて、パンケーキ生地の濃度に戻しても構いません。

材料

  • 250 g 小麦粉
  • 20 g 粉乳（全脂）
  • 30 g グラニュー糖
  • 2 g 塩
  • 5 g ドライイースト
  • 5 g ベーキングパウダー
  • 1 個 卵（Mサイズ）
  • 250 ml ぬるま湯
  • 1 大さじ ローズウォーター
  • 1 少々 カルダモンパウダー（オプションですが推奨）
  • 20 ml 溶かしバターまたは油（焼き用）
  • 100 ml デーツシロップまたは蜂蜜（提供用）