- バオはどこで買えますか?
- アジア系食料品店の冷凍コーナーで、蒸すだけのものが手に入ります。手作りも可能ですが、イースト生地を作るので時間がかかります。
ブロッコリーのバオ (中華まん)
バオ(またはグアバオ)は、台湾の「ハンバーガー」とも呼ばれる、雲のようにふわふわした蒸しパンです。焼いたパンとは異なり、皮がなく、限りなく柔らかいです。歯ごたえのある塩味のごま風味ブロッコリーを詰めると、エキサイティングな食感の遊びが生まれます。
材料
8
個
バオ (市販、冷凍)
250
g
ブロッコリー (小房に分ける)
80
g
人参 (千切り)
1
大さじ
醤油
1
片
ニンニク (潰す)
1
大さじ
ごま油
1
大さじ
黒ごま
1
少々
チリフレーク
買い物リスト (0)
必要な道具
- 蒸し器(竹製または金属製)
- 中華鍋
アレルギー情報
グルテン
大豆
ごま
作り方
1
✓
ブロッコリーを下茹で(ブランチング)します。熱湯に2分入れ、すぐに氷水に取ります。
ヒント: この熱ショックにより、クロロフィル(緑色)が定着し、歯ごたえが保たれます。
2
✓
中華鍋でごま油を熱し、ニンニクとブロッコリーを入れます。2分間炒め、醤油を回しかけます。
ヒント: 熱い中華鍋で醤油が野菜に絡まり、香ばしくなります(キャラメリゼ)。
3
✓
パッケージの指示に従ってバオを蒸します(約6~8分)。
ヒント: 蒸し器にくっつかないように、下にクッキングシートを敷いてください。
4
✓
柔らかいバオにブロッコリーと生の人参を挟みます。ごまとチリを振りかけます。
ヒント: バオは冷めると硬くなるので、すぐに提供してください。
レシピのよくある質問
材料
- 8 個 バオ (市販、冷凍)
- 250 g ブロッコリー (小房に分ける)
- 80 g 人参 (千切り)
- 1 大さじ 醤油
- 1 片 ニンニク (潰す)
- 1 大さじ ごま油
- 1 大さじ 黒ごま
- 1 少々 チリフレーク