ブロッコリーのバオ (中華まん)

バオ(またはグアバオ)は、台湾の「ハンバーガー」とも呼ばれる、雲のようにふわふわした蒸しパンです。焼いたパンとは異なり、皮がなく、限りなく柔らかいです。歯ごたえのある塩味のごま風味ブロッコリーを詰めると、エキサイティングな食感の遊びが生まれます。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 480 kcal
🌍 料理の種類 中華料理(モダン)

材料

必要な道具

  • 蒸し器(竹製または金属製)
  • 中華鍋

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 大豆
⚠️ ごま

作り方

1

ブロッコリーを下茹で(ブランチング)します。熱湯に2分入れ、すぐに氷水に取ります。

ヒント: この熱ショックにより、クロロフィル(緑色)が定着し、歯ごたえが保たれます。
2

中華鍋でごま油を熱し、ニンニクとブロッコリーを入れます。2分間炒め、醤油を回しかけます。

ヒント: 熱い中華鍋で醤油が野菜に絡まり、香ばしくなります(キャラメリゼ)。
3

パッケージの指示に従ってバオを蒸します(約6~8分)。

ヒント: 蒸し器にくっつかないように、下にクッキングシートを敷いてください。
4

柔らかいバオにブロッコリーと生の人参を挟みます。ごまとチリを振りかけます。

ヒント: バオは冷めると硬くなるので、すぐに提供してください。

レシピのよくある質問

バオはどこで買えますか?
アジア系食料品店の冷凍コーナーで、蒸すだけのものが手に入ります。手作りも可能ですが、イースト生地を作るので時間がかかります。

材料

  • 8 個 バオ (市販、冷凍)
  • 250 g ブロッコリー (小房に分ける)
  • 80 g 人参 (千切り)
  • 1 大さじ 醤油
  • 1 片 ニンニク (潰す)
  • 1 大さじ ごま油
  • 1 大さじ 黒ごま
  • 1 少々 チリフレーク