- 下茹でされたビーツを使ってもいいですか?
- はい、でも生のビーツの方が味が新鮮で色も鮮やかです。下茹でされたものを使う場合は、調理時間を短くしてください。
- とても土っぽい味がします。
- オレンジジュースを増やすか、レモンを少し加えてください。酸が土っぽい特徴を中和します。
ビーツとリンゴのサイダー
土っぽいビーツと瑞々しいリンゴの組み合わせは、美食における最も美しいマリアージュの一つです。この飲み物では、ビーツの深く甘みのある味がスパイシーなサイダーに完璧なベースを与え、その色はグラスを魔法のような深紅の色合いで彩ります。ビーツを恐れないでください。スパイスとオレンジによって「野菜っぽい」特徴は失われ、濃厚でフルーティーなパンチの体験を与えてくれます。
材料
500
ml
アップルサイダー(ノンアルコールまたはアルコール入り)
50
g
生のビーツ(皮をむいたもの)
50
ml
新鮮なオレンジジュース
30
g
ハチミツ
1
本
シナモンスティック
1
ひとつまみ
挽いたナツメグ
100
ml
冷たい生クリーム
2
個
薄いビーツのスライス(飾り用)
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必要な道具
- 目の細かいおろし金
- 中くらいの鍋
- 目の細かいザル
- ゴム手袋(ビーツのため)
アレルギー情報
牛乳
作り方
1
✓
手袋をはめ、おろし金の細かい目で生のビーツをおろします。
ヒント: 細かくおろしたビーツは液体との接触面積が大きいため、味と色を素早く放出します。(拡散)。
2
✓
鍋でサイダー、おろしたビーツ、オレンジジュース、ハチミツ、スパイス(シナモン、ナツメグ)を混ぜます。
ヒント: オレンジジュースの酸味は、アルカリ環境で茶色に変色するビーツの鮮やかな赤色を安定させるのに役立ちます。
3
✓
混合物を中火で約10-15分間、湯気が立ち始め、ビーツが色を出すまで温めます。
ヒント: ぐつぐつ沸騰させないでください。アルコール(入っている場合)が蒸発し、味も鈍くなります。
4
✓
火から下ろし、5分間置いてから、目の細かいザルで濾します。
ヒント: 休ませている間に味が馴染みます。透明で澄んだ飲み物にしたい場合は、濾すときに搾りかすを強く押しすぎないでください。
5
✓
生クリームを泡立てます。
ヒント: 少量のオレンジの皮で風味付けすることもできます。
6
✓
熱い飲み物をグラスに注ぎ、生クリームを乗せ、生のビーツのスライスを飾りに刺します。
ヒント: ビーツチップスも素晴らしい装飾要素になります。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml アップルサイダー(ノンアルコールまたはアルコール入り)
- 50 g 生のビーツ(皮をむいたもの)
- 50 ml 新鮮なオレンジジュース
- 30 g ハチミツ
- 1 本 シナモンスティック
- 1 ひとつまみ 挽いたナツメグ
- 100 ml 冷たい生クリーム
- 2 個 薄いビーツのスライス(飾り用)