ビーツとリンゴのサイダー

土っぽいビーツと瑞々しいリンゴの組み合わせは、美食における最も美しいマリアージュの一つです。この飲み物では、ビーツの深く甘みのある味がスパイシーなサイダーに完璧なベースを与え、その色はグラスを魔法のような深紅の色合いで彩ります。ビーツを恐れないでください。スパイスとオレンジによって「野菜っぽい」特徴は失われ、濃厚でフルーティーなパンチの体験を与えてくれます。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 290 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 目の細かいおろし金
  • 中くらいの鍋
  • 目の細かいザル
  • ゴム手袋(ビーツのため)

アレルギー情報

⚠️ 牛乳

作り方

1

手袋をはめ、おろし金の細かい目で生のビーツをおろします。

ヒント: 細かくおろしたビーツは液体との接触面積が大きいため、味と色を素早く放出します。(拡散)。
2

鍋でサイダー、おろしたビーツ、オレンジジュース、ハチミツ、スパイス(シナモン、ナツメグ)を混ぜます。

ヒント: オレンジジュースの酸味は、アルカリ環境で茶色に変色するビーツの鮮やかな赤色を安定させるのに役立ちます。
3

混合物を中火で約10-15分間、湯気が立ち始め、ビーツが色を出すまで温めます。

ヒント: ぐつぐつ沸騰させないでください。アルコール(入っている場合)が蒸発し、味も鈍くなります。
4

火から下ろし、5分間置いてから、目の細かいザルで濾します。

ヒント: 休ませている間に味が馴染みます。透明で澄んだ飲み物にしたい場合は、濾すときに搾りかすを強く押しすぎないでください。
5

生クリームを泡立てます。

ヒント: 少量のオレンジの皮で風味付けすることもできます。
6

熱い飲み物をグラスに注ぎ、生クリームを乗せ、生のビーツのスライスを飾りに刺します。

ヒント: ビーツチップスも素晴らしい装飾要素になります。

レシピのよくある質問

下茹でされたビーツを使ってもいいですか?
はい、でも生のビーツの方が味が新鮮で色も鮮やかです。下茹でされたものを使う場合は、調理時間を短くしてください。
とても土っぽい味がします。
オレンジジュースを増やすか、レモンを少し加えてください。酸が土っぽい特徴を中和します。

材料

  • 500 ml アップルサイダー(ノンアルコールまたはアルコール入り)
  • 50 g 生のビーツ(皮をむいたもの)
  • 50 ml 新鮮なオレンジジュース
  • 30 g ハチミツ
  • 1 本 シナモンスティック
  • 1 ひとつまみ 挽いたナツメグ
  • 100 ml 冷たい生クリーム
  • 2 個 薄いビーツのスライス(飾り用)