- どんな松を使えばいいですか？
- トウヒまたはアカマツの明るい緑色の若い春の新芽のみを使用してください。イチイは有毒なので、絶対に避けてください！
- なぜ瓶を消毒する必要があるのですか？
- 「良い」酵母菌だけを繁殖させ、不要なバクテリアによって飲み物が腐るのを防ぐためです。
- ノンアルコールにできますか？
- 1〜2日置いておくだけならアルコールはほとんど発生せず、炭酸飲料のようになりますが、完全な発酵はアルコールを生成します。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
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チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
北欧風松のサイダー
この飲み物は北欧の森の冷たく澄んだ空気を呼び起こします。この地域では「野生採取（フォージング）」の伝統が根強く、若い松の新芽を使うことは、食べ物や飲み物に風味を付ける自然な方法です。松の樹脂のような柑橘系の香りは、驚くほどリンゴの甘さと調和し、本当に爽やかで、わずかに発泡した飲み物になります。
材料
2000
ml
100%リンゴジュース（保存料不使用）
100
g
グラニュー糖
2
掴み
若い松の新芽（洗ったもの）
1
個
レモン（黄色い皮のみ）
5
g
サイダー用イーストまたはワインイースト
1
個
シナモンスティック
買い物リスト (0)
必要な道具
- 大きなガラス瓶または発酵容器
- エアロック（オプション）または清潔な布巾
- 消毒済みスイングトップボトル
- 漏斗
- 目の細かいザルまたはガーゼ
アレルギー情報
二酸化硫黄（イーストによる）
作り方
1
✓
少量のリンゴジュースを取り出して温め、砂糖を溶かします。残りのリンゴジュースと一緒に大きな清潔な容器に戻します。
ヒント: 砂糖はイーストの栄養となり、イーストはこれを使ってアルコールと泡を作り出します（発酵）。
2
✓
松の新芽とレモンの皮をよく洗い、シナモンと一緒にリンゴジュースに入れます。
ヒント: 松の新芽のワックス層には野生酵母も含まれていますが、安全のために添加イーストを使用して発酵を制御します。
3
✓
イーストを液面に振りかけ、10分間休ませてからよくかき混ぜます。
ヒント: イーストが働き始める前に、「目覚めて」水分を吸収する時間が必要です。
4
✓
清潔な布巾で容器を覆い、ゴムで固定します。直射日光の当たらない室温の場所に7～10日間置きます。
ヒント: 布巾は発生するガスを逃がしますが、ほこりやコバエから飲み物を守ります。密閉すると、圧力で容器が破裂する恐れがあります。
5
✓
5日目から毎日味見をします。甘すぎず、発泡を感じるようになったら、目の細かいガーゼで濾します。
ヒント: 発酵中に砂糖がアルコールに変わるため、飲み物はどんどん辛口（甘みが少ない状態）になります。
6
✓
消毒したスイングトップボトルに詰め、密閉して冷蔵庫に2～3日入れます。
ヒント: 冷蔵庫の冷気でイーストの活動が鈍り、「眠る」ため、味が馴染んで澄んできます（沈殿）。
レシピのよくある質問
材料
- 2000 ml 100%リンゴジュース（保存料不使用）
- 100 g グラニュー糖
- 2 掴み 若い松の新芽（洗ったもの）
- 1 個 レモン（黄色い皮のみ）
- 5 g サイダー用イーストまたはワインイースト
- 1 個 シナモンスティック