- マッシュポテトが粘っこくなりました。なぜですか？
- 混ぜすぎたり、ミキサーにかけたりしたためです。ジャガイモの中のデンプン粒が「解放」されてしまったのです。機械を使わず、潰すだけにしてください！
- グリルでジャガイモが柔らかくなりませんでした。
- ジャガイモは焼くのに時間がかかります。小さく切るか、網に乗せる前に5分ほど下茹でしてください。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
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ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
BBQスパイシーマッシュポテト
マッシュポテトは通常茹でたジャガイモで作りますが、その前にグリルしたらどうなるでしょうか？ジャガイモのデンプンは乾いた熱の下で異なる反応を示します。味はよりナッツのように、土の香りが強くなり、（残しておいた）皮が余分な食感とビタミンを与えます。このマッシュポテトは滑らかさではなく、素朴で豊かな味わいが特徴です。
材料
800
g
ジャガイモ（皮の薄い種類、メークインなど）
3
大さじ
オリーブオイル
2
大さじ
BBQソース
1
小さじ
スモークパプリカ
0.5
小さじ
ガーリックパウダー
0.5
小さじ
クミンパウダー
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒コショウ
2
大さじ
ヴィーガンバター（または通常のバター）
100
ml
植物性ミルク（温めたもの）
1
束
フレッシュパセリ
買い物リスト (0)
必要な道具
- グリル
- 大きなボウル
- ポテトマッシャー
- ハケ
作り方
1
✓
ジャガイモをよく洗いますが、皮はむきません。約2〜3cmの角切りまたはくし切りにします。
ヒント: 皮は風味と食感を与え、さらにグリルでの乾燥から身を守ります。
2
✓
オイル、BBQソース、乾燥スパイスを混ぜます。ジャガイモを入れて和えます。
ヒント: スパイスは油に最もよく溶けるため、すべての一口が風味豊かになります。
3
✓
ジャガイモをグリルトレイまたはアルミホイルに乗せ、グリルに入れます。蓋をして、完全に柔らかくなるまで20〜25分焼きます。
ヒント: 閉じた空間で、ジャガイモ自身の蒸気が柔らかくなるのを助けます。
4
✓
熱いジャガイモをボウルに入れます。バターと温めたミルクを加えます。
ヒント: 液体が温かいことが重要です。そうでないとデンプンが再硬化し、ゴムのようなマッシュポテトになってしまいます。
5
✓
マッシャーで潰します（完全に滑らかにせず、塊を残します）。パセリを混ぜます。
ヒント: 素朴な食感がグリルの風味に最もよく合います。
レシピのよくある質問
材料
- 800 g ジャガイモ（皮の薄い種類、メークインなど）
- 3 大さじ オリーブオイル
- 2 大さじ BBQソース
- 1 小さじ スモークパプリカ
- 0.5 小さじ ガーリックパウダー
- 0.5 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒コショウ
- 2 大さじ ヴィーガンバター（または通常のバター）
- 100 ml 植物性ミルク（温めたもの）
- 1 束 フレッシュパセリ