BBQグリル スパイシーワカモレ

完璧なものをさらに良くするにはどうすればいいでしょうか?ワカモレの基本食材(アボカド、玉ねぎ、トマト、パプリカ)をグリルに放り込むことです!「焦がした」(charred)食材がクリームに深いスモーキーな風味を与え、野菜を鉄板で黒くなるまで焼くサルサ作りの古代メキシコの伝統を呼び起こします。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 5 分
合計時間 20 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 225 kcal
🌍 料理の種類 メキシコ料理

材料

必要な道具

  • グリル網
  • すり鉢またはフォーク
  • 野菜用バスケット(玉ねぎ用、オプション)

作り方

1

アボカドを半分にし、玉ねぎは厚い輪切りにし、トマトとハラペーニョは丸ごとのままにします。すべてに薄く油を塗ります。

ヒント: 玉ねぎは根元を繋げたままにするか、串に刺すとバラバラになりません。
2

すべての野菜をグリルします!アボカドは3〜4分で十分ですが、トマトとパプリカは皮が膨れて黒くなり始めるまで焼く必要があります。

ヒント: 焦げた皮がスモーキーな風味を与えます。パプリカは焼いた後袋に入れると、皮が緩んで剥きやすくなります(または素朴な感じにするならそのまま残します)。
3

ハラペーニョの種を取り(辛すぎるのが嫌な場合)、焼いた玉ねぎ、トマトと一緒に細かく刻みます。

ヒント: カプサイシン(辛味成分)は種の部分に集中しています。
4

アボカドの実をボウルにかき出します。

ヒント: 焼いたアボカドははるかにクリーミーで、まるでバターのようです。
5

刻んだ焼き野菜、潰した生のニンニク、ライム果汁、BBQソース、スパイスを加えます。

ヒント: 生のニンニクが、焼いた風味の中に少し「パンチ」を加えます。
6

フォークで粗く潰し、コリアンダーを混ぜます。

ヒント: フードプロセッサーは使わないでください。ワカモレは食感が命です!

レシピのよくある質問

ワカモレが茶色くなりました。
アボカドは空気に触れると酸化します。ライム果汁はこれを遅らせますが、新鮮なうちに食べるか、保存時にクリームの表面にラップを密着させるのがベストです。

材料

  • 3 個 完熟アボカド
  • 80 ml BBQソース
  • 2 大さじ ライム果汁
  • 1 個 ハラペーニョ
  • 1 個 赤玉ねぎ
  • 1 片 ニンニク
  • 1 個 トマト
  • 2 大さじ フレッシュコリアンダー (パクチー)
  • 1 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 燻製パプリカパウダー
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 挽きたての黒コショウ