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盛り付けられたBBQグリル豆のトルティーヤ
スモーキーなグリルトルティーヤ、スパイスの効いたBBQビーンズととろけるチーズ

BBQグリル豆のトルティーヤ

著者: Flavelo
レシピ メイン料理
これは実質的にスモーキーな「ケサディーヤ」（チーズトルティーヤ）ですが、グリル網を使うことで特別になります。直火でトルティーヤの皮が膨らんでカリカリになり、チーズが溶けてスパイスの効いた豆のフィリングと一体化します。手早く作れて腹持ちが良く、手で食べられるのでパーティーフードに最適です。豆はタンパク質が豊富で、BBQソースが必須の「スモークハウス」の雰囲気をもたらします。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 10 分
⌛ 合計時間 25 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 320 kcal
🌍 料理の種類 メキシコ

材料

必要な道具

  • フライパン: フィリング作り用。
  • スパチュラ: ひっくり返すため。
  • ハケ: 油を塗るため。

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳

作り方

1 ✓

玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。フライパンで油の半分を使って炒めます。

ヒント: じっくり炒めることで玉ねぎの甘みを引き出します。
2 ✓

水気を切った豆、BBQソース、パプリカ、塩、コショウを加えます。濃厚なラグーになるまで5分煮ます。最後にフォークで少し潰します。

ヒント: 豆を少し潰すとクリーミーになり、トルティーヤのまとまりが良くなります。
3 ✓

トマトの種を取り除き（生地を湿らせないため）、角切りにします。

ヒント: 余分な水分はカリカリなトルティーヤの敵です。
4 ✓

トルティーヤの片面に豆のペーストを塗り、チーズとトマトを散らします。半分に折ります。

ヒント: チーズは「接着剤」として機能するので、フィリングの下と上両方に置きます。
5 ✓

トルティーヤの外側に薄く油を塗ります。

ヒント: 油は焼き色を助け、網への張り付きを防ぎます。
6 ✓

グリルで片面2〜3分、きつね色でカリカリになり、チーズが溶けるまで焼きます。

ヒント: 薄い生地は一瞬で焦げるので、常に監視してください！
7 ✓

切り分け、コリアンダーを散らして提供します。

ヒント: 切る前に1〜2分冷ますと、チーズが少し固まり流れ出しにくくなります。

レシピのよくある質問

こぼさずにひっくり返すには？
幅の広いへらを使ってください！思い切ってひっくり返します。または、半分に折るのではなく、サンドイッチのように2枚のトルティーヤを重ねると安定します。
トルティーヤが焦げましたが、チーズが溶けませんでした。
グリルの温度が高すぎました。低温で焼くか、網の温度が低い場所（間接焼き）に置いて、中まで温まる時間を確保してください。

材料

  • 4 枚 トルティーヤ（小麦またはトウモロコシ）
  • 400 g 黒豆の缶詰（水気を切ったもの）
  • 100 ml BBQソース
  • 1 個 赤玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 150 g チェダーチーズ（すりおろし）
  • 1 個 トマト
  • 1 小さじ 燻製パプリカパウダー
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 挽きたての黒コショウ
  • 2 大さじ 新鮮なコリアンダー