- パテが水っぽくなりすぎました。なぜですか？
- 野菜（特にズッキーニ）は多くの水分を含んでいます。焼いた後、ミキサーにかける前にザルで水気を切ってください。
- クリームが苦くなりました。
- おそらく焦げた皮が混入したためです。皮をむく際に野菜を丁寧に掃除してください！
DIYワッフルバー（選べるトッピング）
メレンゲクッキー
アラニガルシュカ バニラカスタード添え
トカイ・アスーのアイスクリーム
チャーハン
パンデサル
ミント・ジュレップ
ハチミツとアーモンドのラテ
海苔巻きヴィーガン寿司
タラゴンと赤ワインのケッパーソース
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
DIYワッフルバー（選べるトッピング）
メレンゲクッキー
アラニガルシュカ バニラカスタード添え
トカイ・アスーのアイスクリーム
チャーハン
パンデサル
ミント・ジュレップ
ハチミツとアーモンドのラテ
海苔巻きヴィーガン寿司
タラゴンと赤ワインのケッパーソース
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
BBQ焼き野菜のパテ
このクリームは、中東の「ババガヌーシュ」とバルカンの「アイバル」のスモーキーな親戚です。ポイントは野菜を「焼きすぎる」こと。皮が炭になるまで焼くのが良いのです。これがあらゆるスパイスでも真似できない、深くスモーキーな個性を与えます。そしてBBQソースが、甘みのあるアメリカンなひねりを加えます。
材料
1
個
ナス
1
個
ズッキーニ
2
個
赤パプリカ
1
個
赤玉ねぎ
2
片
ニンニク
3
大さじ
BBQソース
2
大さじ
オリーブオイル
1
大さじ
バルサミコ酢
1
小さじ
燻製パプリカパウダー
0.5
小さじ
チリフレーク
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
挽きたての黒コショウ
2
大さじ
生パセリ
買い物リスト (0)
必要な道具
- フードプロセッサー（ミキサー）
- 袋または蓋付きボウル（皮むき用）
- グリル用トング
作り方
1
✓
ナスにフォークで穴を開け、他の野菜は丸ごとのままにします。薄く油を塗ります。
ヒント: 穴を開けることで、ナスが蒸気圧で破裂するのを防ぎます。
2
✓
野菜を熱いグリルに置き、皮が黒く水膨れになり、中身が完全に柔らかくなるまで焼きます（約10〜15分）。玉ねぎは皮ごと焼いてください！
ヒント: 黒い皮に驚かないでください。これが中身を守り、スモーキーな風味を与えます。
3
✓
ニンニクはすぐに焦げるので、最後の5分だけ（皮付きのまま）焼きます。
ヒント: ローストガーリックはクリーミーで甘くなり、辛味が消えます。
4
✓
野菜を取り出し、すぐにボウルに入れてホイルで10分間覆います。
ヒント: 自身の蒸気で「蒸らす」ことで、皮が身から剥がれやすくなります。
5
✓
野菜の皮をむき、パプリカの種を取り除きます。玉ねぎとニンニクは皮から中身を押し出します。
ヒント: 黒く焦げた部分はクリームに入れないでください。
6
✓
焼いた野菜の中身をフードプロセッサーに入れます。BBQソース、バルサミコ酢、スパイス（塩、コショウ、パプリカ、チリ）、残りのオリーブオイルを加えます。
ヒント: 酸（酢）が焼いた野菜の甘みを引き立てます。
7
✓
好みに応じて粗め、またはクリーミーになるまで撹拌します。味見をして、必要なら塩で調整してください。
ヒント: テクスチャーは素朴で良いので、離乳食のように滑らかにする必要はありません。
8
✓
平皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、新鮮なパセリを散らして提供します。
ヒント: 温かいうちにトーストと一緒に食べるのが一番美味しいです。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 ナス
- 1 個 ズッキーニ
- 2 個 赤パプリカ
- 1 個 赤玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 3 大さじ BBQソース
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 大さじ バルサミコ酢
- 1 小さじ 燻製パプリカパウダー
- 0.5 小さじ チリフレーク
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 挽きたての黒コショウ
- 2 大さじ 生パセリ