- なぜスポンジが硬いのですか?
- 小麦粉を加えた後に生地を混ぜすぎました。粉っぽさが消えるまで混ぜれば十分です。
バニラ・キャラメルケーキ
キャラメルとバニラは製菓界の「パワーカップル」です。ここでのスポンジは「ヴィクトリアスポンジ」風のバター入り混ぜ生地で、濃厚なキャラメルクリームを支えることができます。キャラメルに使うブラウンシュガーは、単なる甘さだけでなく、糖蜜のような深い味わいを与えます。
材料
200
g
薄力粉
150
g
グラニュー糖
4
個
卵
100
g
バター(溶かしたもの)
150
ml
牛乳
1
小さじ
ベーキングパウダー
1
小さじ
バニラエッセンス
200
g
ブラウンシュガー(クリーム用)
200
ml
生クリーム
1
少々
塩
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必要な道具
- 22cmのケーキ型
- キャラメル用フライパン
- 泡立て器
アレルギー情報
小麦
卵
乳
作り方
1
✓
オーブンを180°Cに予熱し、型を準備します。
ヒント: 基本です。
2
✓
卵と砂糖を泡立て、バター、牛乳、バニラを加えます。
ヒント: 乳化させます。
3
✓
ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉、塩をさっくりと混ぜます。
ヒント: 慎重に!
4
✓
25〜30分焼き、冷まします。
ヒント: 竹串チェック。
5
✓
キャラメル:ブラウンシュガーを溶かし、生クリームを注ぎ、塩を加え、とろみがつくまで煮ます。完全に冷まし(冷蔵庫で)、泡立てます。
ヒント: 「ホイップ」することで、暗い色のキャラメルが空気を含んで明るくなります。
6
✓
ケーキに挟んでコーティングします。
ヒント: 冷蔵庫で固めます。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 薄力粉
- 150 g グラニュー糖
- 4 個 卵
- 100 g バター(溶かしたもの)
- 150 ml 牛乳
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 200 g ブラウンシュガー(クリーム用)
- 200 ml 生クリーム
- 1 少々 塩